ツィトローネンクレーム・シュニッテンのレモンピール

明日のプライヴェイトレッスンでは、
過去にこちらのレッスンでも実施した
ツィトローネンクレーム・シュニッテンをお作りいただきます。

今日はそちらの生地に使う、レモンピールを作りました。



防腐剤不使用のレモンの皮をそぎ、水につけた後、



そのまま少し火にかけゆでこぼし、

再度砂糖を加えて煮詰めます。


 

少しシロップが残った状態で火を止め、
そのまま粗熱をとってできあがり。


こちらを細かく刻んで使用します。

ビスキュイ生地に練りこむので、
普通にすりおろしただけでもよいのですが、
ピールにするとより存在感がアップ


個人的にも大好きなメニューなので、
レッスンも楽しみです


それでは明日お待ちしております

8月のレッスン開催日→＊