レモン尽くしのショートケーキ ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
メニューはツィトローネンクレーム・シュニッテンです。

ツィトローネンクレーム・シュニッテンは
レモンピール入りの別立て生地をシート状に焼き、
レモンカードとホワイトチョコレート、
生クリームでレモンクリームを作り、組み立て、
上にチョココポーをトッピングして仕上げるという工程です。


昨日仕込んだピールを刻み、ラム酒を加えておきます。

 

ビスキュイを作ります。

レモンのしぼり汁、すりおろした皮も加えます。

天板に流したら



ピールを散らしオーブンへ





クリームを作ります。


レモンカードを作り

ホワイトチョコレートを加え溶かし混ぜます。






生クリームを泡立て




あわせ混ぜます。





焼きあがったビスキュイを3枚にカットします。





レモンクリームを塗りながら重ねていきます




今回は2つに分けて仕上げられるとのことで、カット



一台ずつ仕上げていきます。




全体にもナッペしたら、ホワイトチョココポーをトッピングし



 

完成

「レモンが大好きなので、レモン尽くしのこのケーキを選びました。
作っている時点からレモンの香りがすごくていただくのが楽しみです」


生地にもクリームにもたっぷりのレモンが入る
ツィトローネンクレーム・シュニッテン。

レモンをしっかりご堪能ください

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

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