同じ生地でも全然変わります！ ＠リクエストレッスン

本日のリクエストメニュー　ミゼラブルのレッスン　レポです。

ミゼラブルは、
アーモンドパウダー入りの生地を焼き、
水で炊いたカスタードクリームの入ったバタークリームを作り、
ビスキュイでサンドし、
パウダーシュガーとココアをふって仕上げるという工程です。


初めにアーモンドパウダー入りの卵白の生地を焼きます。

平らに流したらオーブンへ

焼きあがったら静かに紙をはがし

冷めてから2枚にカットします。

クリームを作ります。

バニラビーンズの下準備

カスタードが冷めたら柔らかくなるまでほぐします。

バターに加え混ぜます。

ビスキュイに塗り

重ねたら、冷蔵庫で冷やします

固まったら、上面にパウダーシュガー

ココアをふり

デコレーションします。

完成

試食タイム

「思ったより軽いですね。

でもコクがあってとてもおいしい」

「ビスキュイが焼く前の段階から

皆それぞれ微妙に異なっている気がしましたが、

焼き上がりの感じもやはり違っていました。

参考までにお互いの生地を少し交換して試食してみたら、

ビジュアルのみならず、食感も異なっていました」

同じ材料、同じ工程でも、

泡立て方、砂糖を加えるタイミング、混ぜ方などでも、

かなり異なる仕上がりになってきます。

お一人で作られていると、

比較対象がないので気づきにくいのですが、

こうしてグループでレッスンすると、その差は歴然。

参考になると思います。

どちらが良い悪いということではなく、

好みやほかの生地とのバランスなどで

ベストな生地の作り方を見つけていただければと思います。

それにしても、こうしたちょっとした違いに

敏感に気づいていただけるのは素晴らしいですね

次回お作りいただく際、

是非諸々ポイントをチェックなさってみてください

以上、今月のレッスンはすべて終了となります。

ご参加くださったすべての皆様、

お疲れさまでした。

そして、ありがとうございました

10月のレッスンは、

レギュラーメニューのチェコのスイーツ

メドヴィークからスタートです。