ダイレクトにモカ！なケーキ ジャヴァネ ＠レギュラーレッスン

本日はレギュラーメニュー　

ジャヴァネのレッスン初日でした。

ジャヴァネは、
アーモンドパウダー入りのビスキュイをシート状に焼き、
イタリアンメレンゲ入りのモカバタークリームを作り、
組み立て、トップにチョココーティングをし、
クリームを絞って仕上げるという工程です。


初めにビスキュイを焼きます。

天板に流してオーブンへ



焼きあがり粗熱が取れたら静かに紙をはがし

４枚にカット





モカクリームを作ります。


イタリアンメレンゲは２人一組で。

ビスキュイにクリームを塗りながら重ねていきます。



 

一旦冷やし、表面が固まったら




チョコレートをコーティングし





再度冷やし固めたら、クリームを絞って



コーヒーパウダーをトッピングし

 

完成

試食タイム

「おいしい
ダイレクトにモカ！という味ですね」


「名前は違いますが、
気に入ってよく購入するケーキ屋さんに、
まさにこれにそっくりなものがあります」

確かに、“ジャヴァネ”というネーミングは珍しいかもしれませんが、
モカケーキとしては存在していそうですね。

お気に召していただけ何よりです。

是非今度食べ比べをしてみてくださいませ



本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

明日はリクエストメニュー　ミゼラブル　

ラストレッスンです

9月のレッスン開催確定日→＊