昔ながらのシンプルアップルパイ ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
メニューはアップルパイです。

このたびご受講くださった方は、
タルトタタンに続き2回目のアップルパイです。


アップルパイ好きのお母様に召し上がっていただきたくてと、
チャレンジされるも、
タルトタタンはちょっとイメージと違ったとのご感想で、
今回は従来のオーソドックスなものにされました。



本格的な折パイ生地を仕込み、
パイケースに敷き、
パターと砂糖でシンプルに炒めた紅玉リンゴのソテーを詰め、
上からパイでふたをして焼き上げるという工程です。



粉の中でバターをカットし、

 

まとめて伸して、
三つ折りを2回した後、寝かせます

 

そのあと同じ作業を2回繰り返します。

画像ですと、あっさりとした経過ですが、
この作業を計3回は中々根気のいる工程です

リンゴは1台につき3個分

皮をむいてくし切りにしたら、砂糖をまぶして軽く和えます。


バターを溶かし、リンゴを入れたら、

 

水分が飛ぶまで炒めます。


 

寝かせ終わったパイ生地を伸し



ピケをし





パイケースに敷き込み、ソテーしたリンゴを詰め
パイの縁に卵白を塗ります。

 

その上からもう一枚のパイ生地をかぶせたら、

縁を軽く手で押さえて密着させ



周りの余分な生地はカット

 

今回余った生地を上面にデコレーションし、オーブンへ






焼きあがったらアプリコットジャムを塗り




完成

「アップルパイはみんな大好きなので、
職場にもっていくのが楽しみです」


今回のパイは、お母様にお気に召していただけるとよいですね


本日は長時間の作業、お疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

3月のレッスン開催確定日→＊