リクエストメニュー キャラメル・クッキー・シュー レッスンスタート

本日はリクエストメニュー　
シュー・ア・ラ・クレーム・キャラメル・オ・ブール・サレのレッスン初日でした。

シュー・ア・ラ・クレーム・キャラメル・オ・ブール・サレは、
クッキー生地を仕込み、
シュー生地を作り、クッキー生地をかぶせて焼き、
焼いている間に、キャラメル、
カスタードを作り、生クリームとあわせてクリームを作り、
焼きあがったシューの中に絞って仕上げるという工程です。



クッキー生地を作ります。




伸して冷凍庫へ





シュー生地を作り、

天板に絞り、

クッキー生地を型で抜き、



塩をちらして




シュー生地の上に載せオーブンへ




余ったクッキー生地は合間において一緒に焼きます




キャラメルを作ります。





カスタードを作り、

生クリームを泡立て、キャラメルを加え混ぜ、



カスタードと合わせ

焼きあがったシュー生地の底に穴をあけ





底から絞り入れ





パウダーシュガーをふって完成

こちらはあまりのクッキー生地。

チュイールみたいできれいですね

試食タイム

 

「おいしい～
キャラメルの味と香りがしっかり感じられます」


「シュー生地がサックサク

クッキー生地にトッピングした塩がいいアクセントになっています
形もきれいでまるで売り物ですね」



「今ウィークデイは甘いものを控えていて、
週末だけ解禁しています。
今日のレッスンをとても楽しみに参りました。
本当においしいです」


まさにご自分へのご褒美ですね
お腹をすかせておくのはおいしく食べる秘訣といいますが、
それと同じように、お預け状態だとよりおいしく感じられるのかもしれません


シューは出来立てがおすすめです。
おいしいうちにお召し上がりください



本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

3月のレッスン開催確定日→＊