アイスランドのビッグシュー ボッルール レッスンスタート

本日はレギュラーメニュー　ボッルールのレッスン初日でした。

ボッルールは、シュー生地を焼き、
イチゴジャムを作り、
シュー生地にクレームシャンティ、イチゴジャムを詰め、
トップにチョココーティングをして仕上げるという工程です。


シュー生地を作ります。

天板に絞ってオーブンへ





イチゴジャムを作ります。






生地が焼きあがったらふたの部分を切り取って冷まします。






ふたの上面にチョコレートをコーティングし


 

生クリームを泡立て




冷めたシューケースに絞り




ジャムを入れ




その上からさらにクリームを絞り







ふたをかぶせれば






完成

今回はフリーズドライのイチゴをトッピング

クリームの口金が異なるので、イメージが変わりますね








試食タイム

「手作りのイチゴジャムはおいしいですね
　　市販のものとは違います」


「シューがビッグサイズで食べ甲斐がありますが、
　　甘さも控えめで、ジャムの酸味もあり、
　　案外あっさりといただけてしまいます」


「エクレアのようなビジュアルながら、
　　中には生クリームとジャム。
　　ありそうでない組み合わせのシューでした」



アイスランドの伝統行事、
ボッルダーグルでいただく

直径10㎝超えのジャンボシュー。


しっかりとご堪能いただければと思います

本日はお疲れさまでした。
そして、雪の中、ご参加くださりありがとうございました。

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