レギュラーメニュー ソルテッド・バナナチップ・ロール レッスンスタート

本日はレギュラーメニュー　
ソルテッド・バナナチップ・ロールのレッスン初日でした。

ソルテッド・バナナチップ・ロールは、
米粉のビスキュイ、塩キャラメル、
バナナチップのキャラメリゼを作り、
ビスキュイに塩キャラメル、クレームシャンティをナッペし、
巻き込んでロールケーキにし、
カットし、キャラメルとクレームシャンティ、
バナナチップをトッピングして仕上げるという工程です。


ビスキュイを作ります。

天板に流してオーブンへ

塩キャラメルを作ります。





塩キャラメルの一部で、
バナナチップをキャラメリゼします。




 

トッピング用のバナナチップにも、
塩キャラメルをコーティングします。


 

キャラメリゼしたバナナチップが固まったら、砕きます。

生クリームを泡立て




焼きあがって冷めたビスキュイに、
塩キャメル、クレームシャンティをナッペし、

砕いたバナナチップを散らし、巻き込んでロール状にします




6等分にカットし、サイドにも塩キャラメルで模様をつけます。





クレームシャンティを絞り、





バナナチップを散らし、




トップに塩キャラメルをコーティングしたバナナチップをトッピングして




完成

試食タイム

「バナナとキャラメルがとっても合います
　　おいしい～」

「キャラメリゼしたバナナチップが、
カリッとしていていいアクセントになっています」


バナナとキャラメルは王道の組み合わせ。
相性は抜群です


キャラメルも出来立てが一番香りがよいので、
是非お早目にお召し上がりください


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。


 

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