白麹をお昼休憩に披露！

ご訪問ありがとうございます。
                                                                        
  

広島で麹づくりを教える人　
ねろのこうじ塾　大野紀代美です
自己紹介　　
　　　　ホームページに飛びます　　

日常をより豊かによりシンプルに
おうちで始める麹づくり
 

「日本の文化」の麹づくりが

誰でも簡単に楽しんでいただける

身近な文化になれば良いなと思っています。
 

なるべく道具を買い足さないで

家庭にある物を使ってつくる麹づくりを

お伝えしています。

勤務先に麹を持参して

お昼休憩に合わせて出麹してみました。

「出麹」というのは出来上った麹を「室」から出すこと。

麹ができた事を指します。

麹ができあがって容器から出すことを

イメージしてもらったらわかりやすいと思います

お仕事を持っていると

自分の生活スタイルに合わせて

麹づくりをしないと、手作り麹の生活は

いつまで経っても実現しないよね。

無理に自家製にしなくても買えばいいとも

思っています。

でもね、手作りにこだわりたい方や

お米が手に入る方は

やり方を知っておくと

経験と共に簡単に麹をつくれるようになるので

やり方を知らないのはもったいない！

私は平日は会社員なので

お昼休憩か、自宅に帰る時間帯に

出麹したいので

今回は出麹まで52時間経ちましたが

酸味と甘みが自分好みになったところで

出麹しました。

今回は7分精米を使ったよ。

会社の一室で写真撮影（笑

この量で300g。

量るのを忘れたのですが

1.2倍には増えているはず。

大きな麹箱があればもっとたくさんの量の

麹をつくることもできます。

今回は、ステップアップコースで

白麹を扱うので事前に温度チェックも兼ねて製麹。

白麹は甘酒嫌いな人でも

使いやすい麹です。

先ずは、甘酒でその美味しさを

味わって欲しい

塩麹、しょうゆ麹

チーズケーキに使ったり。

化粧水を作ったりと、どんな物にも応用出来ます。

これから暑くなるにつれて

私には手放せないエナジードリンクになります。

50代60代の体力が気になってきた方には

是非、試してもらいたい麹です。

なかなか市販されていないのが残念ですが。

今回は河内菌を使って製麹しましたよ。

 

お申込、お問合せは

公式LINEからお願い致します。

LINEプレゼントももらってね

 

2024年4月の日程

東広島教室.オンライン
詳細はHPをご覧下さい

ホームページ

麹が作れるようになる

初心者コース

　　

お申込締切日4/15

ステップアップコース１期生日程
 

いずれも東広島教室又はオンライン

水曜日コース10時～12時

土曜日コース15時～17時

第１回豆麹　　1/24(水）1/20（土）

第２回醤油麹　2/21(水）2/17(土）
第３回麦麹　　3/27(水）3/16(土）

第４回白麹　　4/24(水）4/13(土）

第５回黒麹　　5/29(水）5/18(土）

第６回玄米麹　6/26(水）6/15(土）

第７回はとむぎ麹　7/24(水）7/20(土）

第８回　実務講座　（日程はご相談）

お申込は終了しています。
次回募集開始は7月

　ラインから簡単にやりとりが出来ます。

　　　


 

日常をより豊かによりシンプルに

糀ライフアーティスト基礎講座

人気のカラフル塩糀レシピ付

基礎講座の詳細はこちらをクリック

東広島教室（オンラインも可）


4月24日（水）14時～17時

お申込締切日4／10

締切りました

い

　ポケット麹

次回は2024年の夏休みです

夏休み企画/ポケットで麹をつくる

 

88/48

　2022年は米袋で体験していただきました

 

　ねろのおやつじかん　

ド田舎の畑の中に甘酒スムージーのお店をオープンしました。
３月１２日に1周年を迎えました。

画像をタップするとInstagramが
ひらきます。
 

ホームページはこちら

画像をクリックするとご覧いただけます

 

    
公式LINEご登録無料プレゼント
　

LINEから「プレゼント」と送って下さいね。