経験を話せる場は自分の学びにもなります

ご訪問ありがとうございます。
                                                                        
  

広島で麹づくりを教える人　
ねろのこうじ塾　大野紀代美です
自己紹介　　
　　　　ホームページに飛びます　　

日常をより豊かによりシンプルに
おうちで始める麹づくり
 

「日本の文化」の麹づくりが

誰でも簡単に楽しんでいただける

身近な文化になれば良いなと思っています。
 

なるべく道具を買い足さないで

家庭にある物を使ってつくる麹づくりを

お伝えしています。

  製麹ノート

1期生さんの何がすごいかって

皆さん、製麹のレポートの提出や

製麹の過程など、ノートに書き留めておいて下さいねって

言った事を素直に実行されている事。

強制じゃないし

みんなに公開しなくても良いんです。

皆さんに自分の体験を話して下さるSさん。

オンライン受講の方も一緒に。

自分の成功も失敗もみんなに話す事によって

経験していない方の経験値にもなるし

自分の中でもどこを気をつければ良かったかも

明確になってきます。

  麹づくりは酵素づくり

麹を手作りする醍醐味は

自分が選んだお米や種麹を使い

安心安全な麹がつくれること。

麹づくりに慣れてくると

麹がストック出来て

自家製味噌、発酵調味料がいつでも作れる事。

でも、

残念ながら、毎回、同じ麹にはなりません

同じように見えて違います。

季節が違えば麹づくりの作業も微妙に変わります。

熟練の職人さんや、機械で作る品質の安定した

麹のようにはなりません。

自家製の利点は毎回違うから

良いとも言えます。

麹をつくるのは美味しいお味噌や甘酒を作りたいから。

今年のお味噌はとっても美味しく出来た

そんな楽しみ方が1番の贅沢だと思っています。

  安定した麹づくりの近道

経験値のある方から学ぶのが近道。

1人で、これで良いのかなぁ〜？と

悶々とするより、習った方が早く解決します。

麹を何度もつくっていくと

疑問はどんどん湧いてきます。

だって、目に見えない菌の世界ですから。

時間は有限。

是非、お知り合いの方から習ってみて下さい。

麹づくりの裾野が広がりますように。

ハードルが低くなりますように。

そんな想いで活動しています。

  4月の麹教室

 1日目

 4月27日(土)

15時〜17時

対面又はオンライン。

2日目

4月28日(日)

3日目

4月29日(祝)

3日間連続となります。

詳細はホームページをご覧下さい。

お申込、お問合せは

公式LINEからお願い致します。

LINEプレゼントももらってね

 

2024年4月の日程

東広島教室.オンライン
詳細はHPをご覧下さい

ホームページ

麹が作れるようになる

初心者コース

　　

お申込締切日4/15

ステップアップコース１期生日程
 

いずれも東広島教室又はオンライン

水曜日コース10時～12時

土曜日コース15時～17時

第１回豆麹　　1/24(水）1/20（土）

第２回醤油麹　2/21(水）2/17(土）
第３回麦麹　　3/27(水）3/16(土）

第４回白麹　　4/24(水）4/13(土）

第５回黒麹　　5/29(水）5/18(土）

第６回玄米麹　6/26(水）6/15(土）

第７回はとむぎ麹　7/24(水）7/20(土）

第８回　実務講座　（日程はご相談）

お申込は終了しています。
次回募集開始は7月

　ラインから簡単にやりとりが出来ます。

　　　


 

日常をより豊かによりシンプルに

糀ライフアーティスト基礎講座

人気のカラフル塩糀レシピ付

基礎講座の詳細はこちらをクリック

東広島教室（オンラインも可）
 

い

　ポケット麹

次回は2024年の夏休みです

夏休み企画/ポケットで麹をつくる

 

88/48

　2022年は米袋で体験していただきました

 

　ねろのおやつじかん　

ド田舎の畑の中に甘酒スムージーのお店をオープンしました。
３月１２日に1周年を迎えました。

画像をタップするとInstagramが
ひらきます。
 

ホームページはこちら

画像をクリックするとご覧いただけます

 

    
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