「日本の文化」の麹づくりが
誰でも簡単に楽しんでいただける
身近な文化になれば良いなと思っています。
なるべく道具を買い足さないで
家庭にある物を使ってつくる麹づくりを
お伝えしています。
オンラインでの麹づくりのサポートも
無事、出麹を迎えました。
白米から麹になるまでに約48時間程度必要です。
48時間程度、というのは
麹の状態により
60時間まで出麹(麹が出来上がる事)を
引っ張っても、問題ない場合もあります。
出麹は、麹の成長の様子を見ながら
決めていきますよ
黄麹と黒麹
受講者さんは黄麹(米麹)
私は黒麹(甘酸っぱい麹になります)育て。
岩手は寒そうだけど麹ちゃんすくすく
成長してね
そんな想いでサポートがスタート。
受講者さんのお住まいは岩手県。
当日の気温は16℃。
気温が低くても麹の温度は心配するほどでもなく
32℃あたりを推移。
もう少し温度が上がって欲しいところですが
焦らなくても良いですよ。
問題なしです。
私の黒麹の方が中盤になっても
なかなか思うような温度にならず
電気膝掛けを使いました。
米麹は一旦、温度が上がり始めると
自分の力でぐんぐんと上がっていきます。
黒麹はクエン酸を生成する為に
温度を下げていきます。
そんな違いがある麹を同時にみていくのも
人の性格と一緒で
今日は、そうきたか(笑)となります。
子育てが終わったあなたなら
きっと、ハマるはず![ウシシ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/058.png)
![ウシシ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/058.png)
雨降りの日もあったり
気温も25℃前後と今の時期が
麹はつくりやすいチャンスの時です。
先ずは自分の為に麹を醸す事を
始めませんか。
3日目は再度zoomで麹づくりのまとめや
ご感想、今後に活かす為の事などを
お伝えしています。
ワークショップのお知らせ
発酵調味料
「コチジャン作り」
7月17日(月祝)
無印良品アルパーク店西棟
11:00〜 14:00〜
2回開催です。
お申込は無印良品さんのアプリからです
お申込のURLは改めてお知らせしますので
もうしばらくお待ち下さい。
ワークショップのお知らせ
「塩麹作り」
7月28日〜30日迄
アパレルメーカーさんのイベント会場にて
お申込不要
詳細は改めてお知らせ致します
予定を空けておいていただけたら嬉しいです
お申込、お問合せは
公式LINEからお願い致します。
7月8月の麹教室
広島市安佐南教室又はオンライン
詳細はHPをご覧下さい
*別日でのオンライン又は対面をご希望の方は
ご希望日をお知らせ下さい。
ご希望日をお知らせ下さい。
※製麹道具をお送りする為、締切日を設けています。
ラインから簡単にやりとりが出来ます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210818/06/5763kk/5f/9b/j/o1080085814988334523.jpg?caw=800)
い![](https://storage.googleapis.com/lit-link-prd.appspot.com/images/creator/e8144b9e-bf1c-41d3-903f-68d1d2b63495/ogp/ogp_image.jpg)
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