使う種麹で見た目も味も変わります

ご訪問ありがとうございます。
                                                                        
  

広島で麹づくりを教える人　
糀プロデューサー大野紀代美です
自己紹介　　
　　　　ホームページに飛びます　　

日常をより豊かによりシンプルに
おうちで始める麹づくり
 

「日本の文化」の麹づくりが

誰でも簡単に楽しんでいただける

身近な文化になれば良いなと思っています。
 

なるべく道具を買い足さないで

家庭にある物を使ってつくる麹づくりを

お伝えしています。

麹は麹屋さんによって

見た目も味も違います。

それは、使っている種麹や温度管理のし方が

違うから。

米麹用だけでも種麹の種類はたくさんあります。

わかりにくいですがチラッとみえるのが

米麹講座で皆さんに使ってもらっている

麹屋三左衛門さんの種麹です。

2年前に私が使っていたのは秋田今野さんの物。

今は改良長白菌を使っていますが

糖化用も試してみようと思っています。

ちょっと専門的になりましたね(^^)

麹を見かけたら種麹って言うキーワードを

思い出してみて下さい

来週はアイガモ農法米を使ってお味噌用の

麹づくりに取り掛かります。

麹が自分でつくれるメリットは

酵素たっぷりのお味噌に向いている麹が

つくれること。

お味噌作りにご参加下さる方。

酵素たっぷりの麹との対面を

楽しみにされていて下さいね

糠は石鹸に変身させます♡

お申込、お問合せは

公式LINEからお願い致します。

 

麹づくり教室
持ち運び出来る麹

日程はただいま調整中
東広島教室又はオンライン

＿＿＿＿＿

(教室の場所)

東広島市高屋町
広島市安佐南区大町東

駐車場完備
＊オンライン可

＊別日でのオンライン又は対面をご希望の方は
ご希望日をお知らせ下さい。

※製麹道具をお送りする為、締切日を設けています。

　　　ラインから簡単にやりとりが出来ます。

　　　
 

日常をより豊かによりシンプルに

糀ライフアーティスト基礎講座

糀ライフアーティスト応用講座は
醤油他こんな物も？をご一緒に作ります。
（開講予定2023年）

基礎講座の詳細はこちらをクリック

 

お申込お問合せは画像をクリック↓
 

い

　2023年の予定　

野菜を使ったラフルな塩糀

たくさんの方のご参加ありがとうございました。
次回は来年の春を予定しています。




夏休み企画　親子で麹づくり

ご参加下さったみなさん
ありがとうございました。
次回は来年の夏休みです

　ねろのおやつじかん　

ド田舎の畑の中に甘酒を使った
ジュース屋さんを３月１２日にオープンしました。


画像をタップするとInstagramが
ひらきます。

ホームページが出来ました

画像をクリックするとご覧いただけます

 

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麹づくりのご参考にされて下さい。

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