銀座松屋 職人醤油

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広島で麹づくりを教える人　
糀プロデューサー大野紀代美です
自己紹介　　
　　　　ホームページに飛びます　　

日常をより豊かによりシンプルに
おうちで始める麹づくり
 

「日本の文化」の麹づくりが

誰でも簡単に楽しんでいただける

身近な文化になれば良いなと思っています。
 

なるべく道具を買い足さないで

家庭にある物を使ってつくる麹づくりを

お伝えしています。

全国のお醤油がある銀座松屋さんに

行って来ました。

職人醤油 松屋銀座店｜職人醤油 - こだわる人の醤油専門サイト

1番気になっていたのは量り売りの生揚げ醤油。

消味期限は1ヶ月。

お醤油がありすぎて決めれない(笑

店員さんにお聞きしてこの5本をチョイス。

透明なお醤油は珍しいのでお土産用に。

生揚醤油は、娘に上げたので

この4本で味比べしてみました。

手元に残した生揚醤油は再仕込みのお醤油。

再仕込み醤油は

1度出来たお醤油を再び仕込み直す製法です。

赤みの刺身や焼き肉、ステーキ、カレーに

合うそうで

旨味が多いので料理の隠し味や煮物に少量入れるのもいいとか。

熟成期間は2年から3年。

4種類のお醤油を1度に味わう事がないので

1人で楽しんでいました(^^)

それぞれに美味しい！

尾張のお醤油は大豆とお塩だけ。

奥出雲の森田醤油さん。

こちらのお醤油が私は1番しっくりきたかも。

森田醤油（島根県奥出雲町） | 職人醤油 - 醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる！

家でも味比べをすると

家族は生揚げ再仕込み醤油と

森田醤油さんが好みと言っていました。

孫たちは全部美味しい♡

お醤油は家でも造れるんよ！

麹が味噌もお醤油も美味しくしてくれるんよ

そんな話しをしながら

麹についてウンチク╰(*´︶`*)╯♡

麹が造れるようになると

安心安全なお醤油が自分で作れます。

もちろん、キットを買うと簡単に仕込む事が

出来ますが

麹が造れたらお醤油を作る楽しみも

増えて幸せになれるよね。

米麹、豆麹、玄米麹、黒麹、白麹が

造れるようになる講座も始めます。

こちらもLINEからお知らせしますね。

お申込、お問合せは

公式LINEからお願い致します。

 

９月は三連休を使って麹づくりをしませんか

おかげさまで９月は満席となっております。
キャンセル待ち及び、１０月のお申込を受付しております。

麹づくり講座
持ち運び出来る麹


9月日程　
安佐南教室
9/7(水）１０時～１２時
お申込締切日8/31
満席

東広島教室

9/17(土）１６時３０分～１８時３０分
お申込締切日9/8

満席

9/23（金）１６時３０分～１８時３０分
お申込締切日9/15
満席

10月日程
東広島教室又はオンライン

10/8日（土）16時～18時
お申込締切日9/30

＿＿＿＿＿＿

(教室の場所)

東広島市高屋町
広島市安佐南区大町東

駐車場完備
＊オンライン可

＊別日でのオンライン又は対面をご希望の方は
ご希望日をお知らせ下さい。

※製麹道具をお送りする為、締切日を設けています。

　　　ラインから簡単にやりとりが出来ます。

　　　
 

１０月開講予定講座　

日常をより豊かによりシンプルに
「糀ライフアーティスト基礎講座」

講座の詳細はこちらをクリック
 

画像をクリック↓
 

「カラフル塩糀ワークショップ」

次回は秋の予定です。

い
 

　夏休み企画・親子で麹づくり　

ご参加下さったみなさん
ありがとうございました。
次回は来年の夏休みです

　ねろのおやつじかん　

ド田舎の畑の中に甘酒を使った
ジュース屋さんを３月１２日にオープンしました。


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ひらきます。

ホームページが出来ました

画像をクリックするとご覧いただけます

 

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