カボチャのトロトロ蒸し

こんばんはー、今日も皆さんの食欲アップをお助けする寅一ブログ

です。

今日ご紹介する料理はこちら

カボチャのトロトロ蒸しです。

トロトロ蒸し言われてもピンとこない皆さんのために

細かく説明しますとこんな感じです。

主として、オレンジ色に輝いている部分は名前の通り、

カボチャであります、かぼちゃ、大和芋を蒸して裏ごし

、塩、砂糖で味付けしたもの。

その中にベシャメルソースを射込んであります。

上記の物をアツアツに蒸し上からアツアツの銀餡をかけ

アクセントに胡椒をかけて完成です。

食べた方が、みんな驚く‘寅月’自慢の一品です。

旬彩Dininng&Bar寅月

東京都渋谷区恵比寿４－２３－９恵比寿ブルーメB1

TEL０３－５７３９－１９１０

寅月の稲荷寿司

こんばんはー、張り切って今日も寅月の一品を紹介する寅一ブログですが

撮りダメしている料理の画像を編集してあと何日分？と、逆算したところ、

予定内容だとすぐにネタが尽きることが、分かっていながらも改めてじかくさせられ、これではもたないと、「今日からコソクな手段で紹介していこう」

。。

と、いうことで今日の紹介する料理は、コースの前菜からの一品です、

一口稲荷寿司

まず、炊き立てのご飯に、具と寿司酢を混ぜていきます。

この時期の具は筍と甘く炊いた椎茸

よく混ぜ合わせたら冷まします。

次に炊いた油揚げをコの字に切れ目を入れ開きます

巻きすにラップを敷き油揚げ冷ました寿司飯をのせ、

巻いていきます。今回は中に梅のりを入れました。

巻いたら両端を絞り形を整えます。

一口くらいの大きさに切り盛りつけます。

手前に盛ってあるのはじゃが芋の酢の物です。

あぁ・・・これは単品で盛った写真で、実際の前菜はもっと色々のっているのであしからず。そして宜しくです！！

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寅月の山かけ

こんばんは、明日の皆さんの夕飯に影響が出ればと願う寅一ブログです

今日の料理は、メニューにはありませんが、リクエストがあれば御作りしま

すので、気軽に言ってください。そんな気軽な今日の一品は、こちら！！！

マグロの山かけです、まぁ言ってしまえばただの山かけなのですが

皆さんよく召し上がっている山かけは、大和芋を卸したものが掛けてある

ものが多いかと思いますが、‘寅月’では長芋を包丁で叩き粘りをだした物

を掛けています、大和芋を使うよりも、軽く、触感も楽しめお勧めです。

手間にならないと思うので御自宅でも試してみてください。

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