★連載更新！★魔法のスパイステクニックは『ホースラディッシュソースとえびのカナッペ』
11月のスパイスブログテーマは“ワインと楽しむ食卓に♪おつまみ＆ごちそうレシピ”。
ということで、後半レシピはこちら！
『ピリッと刺激的♪ホースラディッシュソースとえびのカナッペ』です。
ホースラディッシュというと定番はローストビーフ。
日本だと、ホースラディッシュを食べるのはローストビーフの薬味としてがダントツ多いと思います。
ですが、魚介類とも相性が良くて、魚介のカクテルソースには欠かせないスパイスなんです。
ということで、今回は海老とあわせてパッとつまめるフィンガーフードにしました。
ホースラディッシュはわさびのような感じ。
ピリッと爽やかな辛みがあります。
でも、わさびほど刺激的ではなく、甘みも感じるので優しい味の素材にも合わせやすいです。
今まで輸入食材店で瓶入りで売っているものしか見たことがなかったんですが、ハウス食品さんではわさびのようなチューブ入りスパイスが！
今回はそのチューブ入りを使ってます。
このソースはほんと魚介類と相性が良いので、お魚のソテーやフライのソースにしてもおすすめです。
主材料は、ヨーグルトやマヨネーズといったおうちにありそうなものを使ってます。
それにホースラディッシュを加えたら、あら不思議。素敵なソースになるというわけです。
フィンガーフードにしてパーティーに、ソースとして普段の食事に作ってみてくださいね。
レシピはこちら→『ピリッと刺激的♪ホースラディッシュソースとえびのカナッペ』
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毎月25日はマリンフードの日♪『カスレ風大豆と豚肉のトマトグラタン』
今月もマリンフードキャンペーンのレシピが更新になりました♪
今回は「コレステロール95%オフ ヘルシーシュレッド」を使って『ヘルシーチーズでごちそう♪カスレ風大豆と豚肉のトマトグラタン』です。
熱々でチーズがとろ～りとろけるグラタン、美味しいですよね～。
今回使用したコレステロールオフのチーズは、オフしたからと言ってチーズ感が失われてるわけではなく、こんがり香ばしい焼き色がついて、ちゃんととろ～りととろけました。
これ、今月のプレゼントなんですが、1袋300g入りとたっぷりの量なので、チーズ好きさんにはもってこいです。
細切りチーズを見ると、どうしてもグラタン作りたくなるんですが、ヘルシーチーズなのでクリーム系ではなく、トマトグラタンにしました。
フランスのカスレという料理をイメージしたグラタンです。
大豆と豚肉を使って、栄養価の高い寒さに打ち勝つぞ！っていう気持ちを込めたレシピです。
ボリュームがあるのでおもてなし料理にも♪
煮込むところまで作っておいて、お客様が来た時にチーズをのせてオーブントースターで焼くと熱々出来立てを召し上がっていただけます。
いつ帰ってくるのかわからない家族にも有効。
サムサムっと帰ってきて熱々のグラタンが出てきたら嬉しいですからね～。
と、また「にせもののかぎばあさん」を思い出してしまった。
レシピはこちら→『ヘルシーチーズでごちそう♪カスレ風大豆と豚肉のトマトグラタン』
その他のマリンフードレシピとプレゼントはこちら→マリンフードキャンペーン
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★イベントレポ★カルローズとカルディ食材を使った、クリスマスにぴったりな料理レッスン
11月15日にABCクッキングスタジオさんで行われたカルローズのイベントでお料理デモをさせていただきました。
デモンストレーションしたのは上の3品！
左から、ココナッツシュリンプのスパイシートマトスープ・カル・ボウル、アーモンドミルクのライスプディング、チキンソテー＆ナッツベリーサラダボウルを作りました。
＜クリスマス女子会メニュー＞がテーマだったので、作り置きしても美味しく、そして華やかでちょっと自慢したくなるような3品にしました。
カルローズとは、カルフォルニア産のお米。
さっぱりとした味のお米で、ふやけにくくてサラダとかスープとかにピッタリなんです。
浸水不要で、10分ほどパスタのようにたっぷりのお湯に塩を入れて茹でれば食べられるので、ちょっと急いでるときやスープの具のひとつとしても使えます。
ドレッシングとの相性が良いので、私はライスサラダにするのが好き。
時間がたってもふやけにくいので、おうち飲み会の時によく作るメニューのひとつだったりします。
カルローズについてくわしくはこちら→http://www.usarice-jp.com/calbowl/index.html
デモの後は生徒さんたちも簡単にできる実習を。
この、サラダボウルのセットを使って「チキンソテー＆ナッツベリーサラダボウル」を作って食べる実習。
各自で混ぜ混ぜして出来立てを召し上がっていただきました。
クルミとクランベリーがさっぱりとパラリとしたお米とよく合います。
みなさん意外だったみたいで、ハッとした声が上がりました。（うれしい＾＾）
欧米だと米は野菜の感覚なのでサラダにもするんですが、それはまた日本のもっちりとしたお米とは違うからなんだな～、とカルローズに出会って思いました。
今回のイベントには5年前、カルフォルニアの視察をアテンドしてくださったビルさんも参加。
直接カルローズについてお話してくださいました。
右側がビルさん。
しゃべり方も声も優しくて、いつも素敵な笑顔＾＾
カルローズの生産地のサクラメントバレーは広大な土地なんですが、そこは自然環境に配慮した農業を目指していて、野鳥やそのほかの動物と共生しているんです。
そのため農薬は最少必要量、水資源や大気汚染への配慮、太陽光発電の利用などを継続して行っているそうです。
先日の玉ねぎもそうですけど、生産者さんたちの熱い想いってほんと素敵です。
で、今回のメニューでイチオシなのがライスプディング！！
これ、ほんと美味しいんですよー！自分で言うのもなんですが＾＾;;
今まで作ってきたライスプディングの中でもこの作り方がダントツお気に入りです。
アーモンドミルクと卵を使ったリッチな味で、カスタードクリームを食べてるみたいな感じ。
米のプディングっておいしいの！？って思うかもしれないですが、ライスプディングを食べる国はすっごく多いんです。
ヨーロッパ、中東、アジアではインド、あとは南米の国々でもお米をミルクで甘く煮たデザートがあります。
それだけ米とミルクって相性いいってことです。
作り方は、ただお米をミルクで煮て卵を加えてとろみがついたら冷やし固めるだけ。
泡立てるとかこねるとかそういうスイーツ作りの難しいところはありませんし、粉類も使いません。
ただ、日本のお米だと水分を吸いすぎてべたっと重くなるんです。
ほんとぜひカルローズでこれを作っていただきたい！！
今回のレシピはカルディの店頭にPOPとして設置される予定です。
まだ予定が分からないんですが、、、。
とりあえず、カルディの通販サイトで見れますのでこちらを参考にどうぞ！
→http://kaldi-online.com/item/SET03_CAL2065.html
ちなみに、ただいま↑こちら限定で、「カルローズ」＆「ボウル」＆「木のスプーン」＆「レシピブック」のお得セットが販売されています。
レシピブック良いですよ。たっぷりレシピ入ってます。
イベントについてはこちらに記事も上がってるのでよろしければ！
Woman.exciteクリスマス特集2015→http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1447739309147/
アーモンドミルクではないシンプルなライスプディングのレシピは近々アップしますね♪
米って色々な料理にするのね～って思ったらクリッククリック！！
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★ご質問へのお返事です★
時間がないのでご質問へのお返事のみで失礼いたします～！！
※本文と画像は何の関連もありません※
＞ゆきんこっこさんへ
いちじくの見分け方は詳しくないですが、しっかり赤くて、下の裂け目のところから花が見えてるものが美味しいです。
ちょっと緑がかってるものはまだ熟してない感じです。
ただ、完熟してるのだと日持ちしないので、難しいところなんですが、、、。
でも、ちょっと柔らかくなりすぎて外側に傷みが見えてるようなのは、ローストいちじくにすると良いですね＾＾
＞まころんさんさんへ
１：１：１スープはかなり濃厚ですよね。
なので単純に水分を多めにすると良いと思います。
牛乳だと濃くなってしまうようならお水を牛乳の半分くらいの量を足して、塩を加えて調整してください。
少し気になったのは、もしかしたらちょっと野菜の加熱時間が少ないかも？というところです。
ザルでこすとのことだったので、野菜の食感が残ってるのかしらと思って。
かなり濃度のあるポタージュではあるのですが、なめらかなので口に残る感じではないです。
野菜が柔らかくなり切ってないのかもしれませんので、あと1～2分ほど加熱時間を足すといいかもしれません。
あ、でも、旦那様のお好みにするにはやはり水分量を多くした方が良いと思います！