★レシピ★ スパイシー魚おかず♪かじきのフィッシュフライ

こんばんは！料理研究家のヤミーです。

大変お待たせしました。

TOKYO料理部ライブキッチンvol.8〜ゴーカのっけ丼〜の、ブッフェでお出しした「フィッシュフライ」のレシピです。

 南インドのごはんがすすむ、スパイシーな魚のおかず。

「フライ」と言っても、揚げるのではなく、フライパン焼きです。

インドで食べたときは、小さな魚 を姿のまま焼いていましたが、今回は食べやすく、カジキで作りました。

ほかに鮭やブリ、アジなどで作って も美味しい!

スパイスをしっかりなじませた方が美味しいので、1時間以上マリネしてから焼きましょう。

前日に漬けこんでもオーケー。

ブッフェでは、立食でも食べやすいように、ひとくちサイズで作りました。

このくらいのサイズなら、10分くらいで味が付きます。

何度もおかわりした！と言ってくださった方もいて、嬉しかった☺️

蓋をして蒸し焼きにするので、ふっくらに仕上がります。

新米ごはんのおともにどうぞ♪

かじきのフィッシュフライ

材料:2人分      調理時間:20分+漬ける時間1時間 

カジキ  2切れ

塩  小さじ1/4

サラダ油  適量

<マリネスパイス> 

にんにくすりおろし  小さじ1/2 

しょうがすりおろし  小さじ1/2 

レモン汁  小さじ1

カレー粉  小さじ1/2 

パプリカパウダー  小さじ1/4 

レッドペパーパウダー(一味でも可)   お好みで少々 

<飾り>

パクチー  みじん切り適量

作り方:

 1、カジキは塩をまぶして10分おく。

(下味するとグッと美味しいです！)

2、Aを混ぜあわせ、1にまぶし、ラップをピッタリとして1時間ほど冷蔵庫で寝かせる

3、フライパンにサラダ油を薄くひき、2のスパイスを軽くふきとって並べ入れる。蓋をして両面焼き色がつくまで焼く。お皿に盛り付けてパクチーをかけて出来上がり！

(ポイント) 

スパイスはカレー粉だけでもOKです。クミンやコリアンダーなどプラスしても！

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