★料理のコツ★ふんわりパラリな卵チャーハン
料理教室では、誰が作ってもそうなる方法をレッスンしました。
というか、パラっとしないないわけがないのです。
コツは、
①ご飯は、炒める前にしっかりほぐして蒸気を逃しておく
②水分は鍋肌から
この2つだけ。
当たり前だけど、ほぐれてるものを炒めれば、仕上がりもほぐれたままだし、水分がご飯にあたらなければ、ベチャッとはならないわけで。
実習前に口頭で説明しても、えー！？とみんな半信半疑でしたが（笑）
私はこの方法が1番シンプルで失敗ないなと。
ごはんはほぐしてから炒める、これでだいぶ違うと思いますので、試してみてください！
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