★レシピ★１５分で完成！グリーンルバーブジャム

こんばんは！ヤミーです。

５月２４日に開催した、長野都市ガスさんでの「ヤミーの３ステップクッキング」の料理教室レシピをご紹介します♪

まずは、先々週、長野で収穫してきた「ルバーブ」のジャム。

ルバーブは、見た目はフキのようで、セロリにも似た感じの、茎を食べる野菜です。

独特の香りと酸味があって、野菜なのに使い方は果物に近い感じ。

主にジャムやお菓子作りに使われます。

この大きな葉は、毒性があるので食用にはできず、茎の部分のみ使います。

太くて繊維質で固そうに見えますが、加熱するとあっという間に溶けてしうんですよね。

なので、ジャムに最適！

どんな果物よりも一番手軽にジャムにできて、お菓子に使うととっても美味しいので、収穫させてもらえるようになった一昨年から、毎年作っています。

作り方は、ザクザクっと切ったルバーブに砂糖とレモン汁をまぶして、フライパンで煮ていくだけ。

煮る時間は１０分ほど。

工夫しようもないくらい簡単にできますが、最後にはちみつを加えて甘さととろみを調節するのがヤミー流。

すっごいスッパイものもあれば、さほどでもないものもあるので、最後に調節出来るレシピにしています。

いつも収穫している品種は、赤くならないものなのできれいなグリーンに。

赤いものは美しい赤になります。

どちらもさほど味わいに差はないので、手に入るもので作ってください。

レッスンでは、これでタルトを作りました。

すっぱいジャムは、お菓子によく合いますね～。大好き♡

このレシピはまた明日！

ルバーブジャム

材料：作りやすい分量　　調理時間：１５分（冷ます時間は除く）

生のルバーブ　400g

砂糖　150g

レモンのしぼり汁　大さじ1

はちみつ　大さじ1～

作り方：

１、材料の準備

ルバーブを洗い、水気をふき取って1～2センチくらいに刻み、フライパンに入れて砂糖、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

２、煮る

強火にかけて水分が出てきたら中火にし、なべ底を混ぜながら煮崩れまで10分ほど煮る。

３、仕上げ

ルバーブの形がなくなり、ペースト状なったらはちみつを加え、甘さと固さを調整する。

※はちみつを加えても、煮詰まりすぎてとろみが出ない場合は、白ワインで調整するのがおすすめ。白ワインを加えて火にかけてとろみを調整してください。

保存について。

瓶は煮沸消毒ではなく、よく洗って水けを拭きとった瓶に、除菌アルコールのスプレーを吹きかけて乾かしたものを使ってます。

ジャムがアツアツのうちに瓶に入れて蓋をし、逆さにして冷めるまでおくとある程度脱気するので蓋がペコっとへこみます。

この簡易保存でも、経験上、冷蔵庫で２～３か月は大丈夫です。（それ以上は食べきってるのでわからずですが）。

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