Sfogliatella frolla スフォリアテッラ フロッラ

ナポリのお菓子スフォリアテッラ。。

スフォリアテッラは２種類あります。

右の貝の形のパリパリのがよく見かけます、スフォリアテッラ　リッチャ。こっちがメジャー。

中身はリコッタチーズ、セモリナ粉を練ったものをベースにオレンジピール、

卵とシナモン、砂糖。これを詰めて焼き上げます。

左のがスフォリアテッラフロッラ。（マイナー）

パスタフロッラ（タルト生地）に同じものを詰め焼いたもの。

パリパリというよりサクサクっな感じ。

今回こっちを作りました。（こっちのがかんたん）

例により写真だいぶ省略（すいません）

形がすこし不細工ラビオリ

薪で焼いた味のある焼き上がり

以外にもうまそう。

粉糖いっぱいかけて。

中身はこんなです。

ちょっと詰め物が少なかったですね。

これはナポリで食べていただきたい定番中の定番お菓子。

食後のデザートと言うよりは朝か三時のおやつが良いですね。

食後に粉ものは重いす。

でも意外と好評でした。

Baba ババ作りました。

今日は久々にババつくりましたー、ナポリの定番お菓子。

醗酵七部目。

いきなり醗酵途中までショートカットです、生地の写真取れ忘れですいません。

生地は粉と卵、バター、イースト、牛乳、塩、砂糖を練って醗酵させたもの。

今回は3次醗酵させてます。

レシピによって違いますが今回はこれで。

焼き上がり。良い色具合です。

もう少し醗酵させた方が良かったですね、気持ち小さい。

シロップひたした断面です。

スカスカで軽い！！

でもやはりもう気持ち軽く仕上げたい。（ギリギリまで）

次回レシピを改良してみます。

でもババはうまいなー。

アオジソシガヤ

今日はナポリピッツァが食べたくなり

最近雑誌で見かけた世田谷区祖師ヶ谷大蔵の

｛アオジソシガヤ｝さん

に行ってまいりました！！！！

菜の花と自家製ソーセージ（千葉県産幻霜豚）のピッツァ

辛口サラミのピッツァ　ディアヴォラ




野菜たっぷりピッツァ（オーナーお勧め）




ナポリの伝統マリナーラ

生地がおいしく、とっても軽くいので

４枚も食べちゃいました---ー!!!

んまいっ！！！。（食べすぎです）独りではないですよ。

ワインはオーナーお勧めの国産ワインをおいしく頂きました。

美味しい国産はじめてです。

前菜は写真撮り忘れ、、、、、。すいません。デザートも、、。

グラッパもいただき今日は楽しいデナーでした。

アオジソシガヤ

東京都世田谷区祖師谷2-4-7

03-6411-9676

＠aogisosigaya

祖師谷大蔵駅徒歩７分商店街先の角にあります。