mozzarella モッツァレッラ

今日で今年も終わりですねー。

最後の日に何故かモッツァレラチーズ。

まんまるひとつ食べても６ユーロ前後安いっ！！！

切るとミルクが染み出してきます、これは現地でしかあじわえないですねー。

工場も行ってきました。

作りたては固いです。

まだ書き始めて間もないですがブログ読んでいただいた方ありがとうございます。

出来る限り毎日アップしていきますので来年もよろしくお願いいたします。

Frittata di scammaro フリッタータ ディ スカンマロ

フリッタータ　ディ　スカンマロ

うーん日本語訳が難しいですねー。

スカンマロはナポリ語で痩せたとか乏しい食材などの意。

前回紹介したフリッタータ　ディ　マッケローニが

チーズやお肉、卵など、動物性食材がたっぷり入った肥えた食材のもので、

今回のがちょっと貧しいというか、脂質が少ないってことですかね。

とにかくＳＣＡＭＭＡＲＯです。

材料はこれです、アンチョビ、ケイパー、オリーブ。

オリーブはガエータのが良いですがないので別のもので。

あとはにんにくとイタリアンパセリです。

アンチョビ溶かしまーす。

あ、その間にパスタ茹でます。

ヴェルミチェッリが伝統的なようですが、スパゲッティ、リングイネもOKです。

アンチョビがとけたらにんにく、オリーブ、ケイパーをオリーブオイルで火を入れます。

オイルに香りをうつす感じでゆっくりと。

硬めに茹でたパスタを和えてイタリアンパセリ投入。

その間に別のフライパンあたためます。

あえたパスタを焼いていきます（フリッジェレ）。

裏返して。

また裏返して。黄金色にね。

はい完成。

今回は小さく作りましたが大きいほうがしっとりします。

ナポリでもあまり見かけなかったので珍しい料理なんですかねー。

コムンクエ

ヴォナぺティートーー！！

Ａｇｎｅｌｌｏ con piselli 仔羊とグリーンピースの煮込み

子羊とグリーンピースの白ワイン煮込み

冬か春にかけての料理です。

仔羊を白ワインとグリーンピースで柔らかく似たもの。

ヤギでも同じように食べたりします。

卵とチーズを入れた

Ｃａｐｌｅｔｔｏ(agnello)　caccio e uova con piselli

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