Carne alla genovese

カルネ　アッラ　ジェノヴェーぜ

これもナポリの定番ですねー、写真は見ずらいですが肉がごろごろっとしてます。

簡単にいうとお肉をたくさんのたまねぎでにたものですね、ナポリっ子大好き。

これもラグー同様ソースはパスタに和えお肉はセコンドで食べます。

最初ナポリでメニューを見たときは何でナポリにジェノベーゼなんてあるんだろうと思ったものです。

名字がジェノベーゼさんという方が始めたと一説にありました。

なんにせよこれも大好きなりょうりのひとつ。

都内でも最近は食べれるとこもありますがナポリにいったさいにはぜひお試しを。

Carne al ragu

今日はお肉のトマト煮込みカルネ　アル　ラグーです。

ちょっと写真がみにくいですがお肉がごろごろっとしてます。

ナポリっ子大好きなこのラグーは家庭では日曜日のご馳走！！！

早起きしたマンマがあさからコトコト煮込みます。

お昼には食べごろですね、、南イタリアは昼ごはんが遅いので早くても１時から

まぁだいたいは２時頃かな、ちょうどおいしくなったとこでソースはパスタに和えて、

お肉はセコンドとして食べます、柔らかくってうまい！！！

ナポリのラグーはいろんな部位を煮込みますが基本は豚肉ですね、ちょっと郊外にでると

羊やら牛やらも煮ますが、なんにせようまい。

このソースを使っていろんな料理を作ります、ナポリ料理には欠かせない一品です。

Spaghetti al pomodoro del piennolo

今更ですがトマトとバジルのスパゲッティですねー。

でもナポリで食べるとうまいんだなーーーこれが。

夏場はフレッシュなプチトマトを使いますが、冬場はおいしいのがないので。

夏場に収穫したものを軒先に干して保存したのを使います。

少ししわしわですよね、皮が厚いトマトなので長期保蔵ができるらしいです。

こんな感じで八百屋さんにぶら下がって売っています。

ＰＩＥＮＮＯＬＯはナポリ語で振り子の意、、、

軒先にぶら下がっていたトマトが振り子のように揺れていたというのが由来だそうです。

イタリア人かっくいー。