Alici in tortiera

アリーチ　イン　トルティエーラ

タルト型の中のイワシ。　　

イワシのパン粉焼きナポリ風でございます。

新鮮な背黒イワシはいりましたー。

内臓と骨を取り除きます、そうじがたいへんですねー。

シェフは手伝ってくれません。（笑）

タルト型にそうじしたいわしを敷き詰めます。

綺麗ないろですねー。

パン粉は自家製、、薪で焼いた生パン粉、とってもうまい。mollica di pane

いろんな料理に使います、ナポリ料理にかかせません。

を敷き詰めます。

もう一段いわし。

またパン粉。

薪窯に入れちゃいます。

じゃーん！！！

ベンドラート。

レモンの皮を削って、、、、、、、、

ヴォナぺティート。

白ワイングビグビいけちゃいますね。

明日はなにたべよー。

Spezzatino con patate

スペッツァティーノ　コン　パターテ

ナポリの煮込み料理スペッツァティーノ。

スペッツァティーのはお肉を白ワインで柔らかく煮込んだもので

日本だとシチューみたいな感覚ですかねー。

今日のはじゃがいもと合わせたものですが、カルチョーフィ、ズッカ、ピゼッリ、フンギなど

バリエーションはさまざま。季節家庭によって変わります。

じゃがいもがくたくたアツアツでからだがあったまりますよー。

見た目は悪いですけどねーーー、でもうまいです。

今日もあったか煮込みでした。

明日はなにたべよー。

Minestra maritata

ミネストラ　マリタータ

今日は冬の料理、煮込みでございます。

お肉と野菜の煮込みですねー、、、、お肉と野菜の結婚。

マリタータは結婚するとか、嫁ぐなどの意味で野菜がお肉に嫁いだんだよー、、、

とそんな話をナポリの方に教えていただきました。（ざっくりな説明ですが）

トッテモおいしいこの煮込み、、食べると体が温まります、ナポリの冬の定番料理。

寒くなってくると食べたくなりますね。

各家庭、レストランで表情はさまざまですがいろいろなお肉をやわらか～く煮て、

ゆでた野菜をお肉と一緒に食べます。（全てがくたくたになった方がうまい）

お肉と野菜の合わさるうまみ、まさにマリタータ。（結婚）

ネーミングもステキ。

明日はなにたべよー、、、。