道産ナチュラルチーズセミナー vol.1 in エルプラザ
11月11日はチーズの日
ということで
北海道産のナチュラルチーズについてのセミナーを開催しました！！
主催は北海道牛乳普及協会 様 ・ホクレン農業協同組合連合会 様です。
農事組合法人 共働学舎新得農場代表 宮嶋望 先生による
チーズ講演を聞きながら
受講者のみなさんには道産チーズを試食していただきました。
今回、試食していただいたチーズは
さらべつチーズ工房（更別町） とかっちょう
共働学舎新得農場（新得町） さくら と フロマージュブラン フエッセル
アドナイ （興部町） ミモレット
山田牧場チーズ工房（七飯町） 山羊のチーズ
の５種類です！！！
普段なかなか手に入らないチーズもあり、
参加者は大満足の様子でした
宮嶋先生が伸ばしているものはなんでしょうか
もちろん、おもちではないです・・・。
これは、モッツァレラチーズです
さすが、【引きちぎる】と言う語源を持つチーズだけあって
こんなに伸びるんですね
こちらのモッツァレラチーズの実演もご好評をいただきました！
そして、
後半は、料理研究家 東海林 明子 先生による
スーパーで購入できる一般的なチーズを使った料理３品の
デモンストレーションがありました。
この３品の内、
宮嶋先生の作ったモッツァレラチーズを使ったサラダと
レアチーズケーキの２品の試食が配られ、
またまた、ご試食していただきました。
これからも、ご自宅で北海道産チーズを
南富良野町 エゾシカスープカレー親子料理教室 を開催しました！
南富良野町でエゾシカスープカレー料理教室を開催しました！
参加者は、もちろん南富良野町の町民の親子です！！
講師はスープカレー「らっきょ」でおなじみの井手 先生です
らっきょの強力なスタッフゆかりさんと
僕たちブレナイ社のスタッフ前の日に
写真の左のダンディーな
南富良野エゾカツカレー推進協議会 会長の川村さまが経営する旅館
「なんぷてい」に泊まり、
おいしいえぞしか肉と山なのに新鮮な海の幸までたっぷりといただきました
井手先生は前の日に別件で仕事があって
夜の1時に「なんぷてい」に到着でした 
本当におつかれさまです
当日、
受付は商工会の若手ホープ、
南富良野町商工会の鶴谷さんです。
（廊下に出されちゃった生徒みたいですけど・・・）
南富良野町は、もちろんエゾシカ肉が美味しいのですが、
南富良野町の野菜はなんでも美味しい！！！
にんじんも生産量は
日本で、２位です！（おしい・・）
今回の料理教室はスパイスからを作るという
本格的なスープカレーをみなさんで作りました！
スパイスはハウス食品さまにすべて
ご協賛いただきました。
この場をお借りして
お礼申し上げます。
いつもありがとうございます！
井手先生のスパイスの説明は実際に子供にさわってもらったり
においを嗅いでもらったりと、子供にも大人気でした
スパイスから作るのは初めての方が多かったみたいでしたが
頑張った分だけおいしさに加わったはずです！
ポッカレモン100と牛乳を使ったレモンラッシーと一緒に
おいしくいただきました
後日、レシピを公開いたしますので、
ぜひご家庭でも挑戦してみてください！
さむ～い冬もスープカレーで乗り切りましょう 
誕生！上富良野町のご当地グルメ「かみふらのカレー」
１１月２４日（水）
札幌から車で２時間の上富良野町へお呼ばれされました
以前 お邪魔した時にお話の合った
上富良野町のご当地メニュー「かみふらのカレー」がついに完成を迎え
発表会に行ってきました
ブレナイ社旭川支部？のスタッフ も参加です
会場の窓からは大雪山の絶景が見えます
上富良野町の特産品と言えば「上富良野ポーク」です
今回町内にある十勝岳温泉組合加盟の５店舗で上富良野ポークを使った
ポークカレーが誕生しました
弊社では各店共通のカレールーの味の相談を受け
ハウス食品さんをご紹介しポークカレーにあう共通のカレールーも完成しました
提供店５店舗それぞれオリジナルのポークカレーを提供です
「ヒュッテ バーデンかみふらの」さんのステーキカレーです
「富良野ポップス トーアスホテル」さんは自家製野菜をふんだんに使った野菜ポークカレー
「フロンティア フラヌイ温泉」さんはしゃぶしゃぶポークカレーです
「湯元 凌雲閣」さんは串カツカレーです
「カミホロ荘」さんはポークカツカレーです
発表会ではこの５つのカレーが試食として提供されました
「かみふらのカレー」の誕生により
美瑛カレーうどん
富良野オムカレー
南富良野エゾカツカレーと
富良野、美瑛カレー街道が現実味を帯びてきます
「かみふらのカレー」は残念な結果になってしまっている「占冠森の恵み山菜カレー」のようにならないように
しっかり各店協力して頑張ってもらいたいです！
北海道米食べ比べキャラバンIN常呂町カーリングセン
北海道米の美味しさを伝えに道内各地区を回っている
北海道米食べ比べキャラバン
今回の実施場所はオホーツク海に面している
北見市常呂町にある常呂カーリングホール です
ここで１１月１３日（土）NHK杯カーリング大会にて観戦者、選手の皆様に実施しました
会場がカーリング場と言うこともあり
カーリング観戦しながらお米の食べ比べをする方もいました
今回も北海道米「ゆめぴりか」 「ななつぼし」 「ふっくりんこ」の３種類をご用意
専用容器に入れて提供します
選手の皆さんにも挑戦いただきました
そして今回サプライズ挑戦者があらわれました
大会にも参加していて今年２月のバンクーバーオリンピックでも大活躍した
本橋選手
も食べ比べに挑戦してくれました！
残念ながらカメラマンに徹したため一緒に記念撮影には参加できませんでしたが・・・
ご協力いただきマリリンありがとうございます
大会では本橋選手のチームが優勝
優勝賞品としてご提供しました
「ゆめぴりか」をゲット しました
カーリング選手は試合中 氷の上に何時間もいるため体作りが大切です
是非、美味しい北海道米を食べて頑張ってください！
「SPFポークとお酒のチカラ実感クッキング 」レシピ紹介
10/23 に開催しました
SPFポークとお酒のチカラ実感クッキングの
レシピを公開いたします！！
料理研究家 小笠原 登志子先生のレシピです！
お手軽・簡単レシピですので、
是非、ご家庭でお試しください！！
【SPF豚しゃぶしゃぶ肉のつけめん】
材料（6人分） 20分
ひやむぎ |
4束（400g） |
水 |
1500ml |
昆布 |
10㎝ |
タカラ 料理のための清酒 |
50ml |
SPF豚しゃぶしゃぶ肉（食べやすい大きさに切る） |
200g |
長ねぎの白い部分（斜め薄切り） |
1本 |
長ねぎの青い部分（小口切り） |
少々 |
A しょうゆ |
大4 |
タカラ 本みりん |
大3 |
塩 |
小1/2 |
練りわさび・七味唐辛子（大人用） |
少々 |
作り方
① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひやむぎをゆでてざるに上げ、流水で洗って水気を切る。
② ①の鍋に水1000mlと昆布を入れて沸かし、料理のための清酒を加え、SPF豚肉を一枚ずつ加えて火を通し、引き上げる。
③ ②の鍋のあくを丁寧に取り、長ねぎの白い部分と②の豚肉を戻し入れ、Aを加えて味をととのえる。
④ 器に③を入れ、長ねぎの青い部分、大人は練りわさび、七味唐辛子を添え、①をつけながらいただく。
ワンポイント
料理のための清酒が豚肉をやわらかくし、臭みを消します。つけだれに本みりんを加えることによって甘味と旨味が増します。
【SPF豚肉のケチャップ味のサラダ】
材料（6人分） 25分
SPF豚トンカツ用 |
3枚（300g） |
A しょうゆ |
大1 |
タカラ 料理のための清酒 |
大2 |
片栗粉 |
大1 |
B 酢 |
大4 |
ケチャップ |
大3 |
しょうゆ |
大1 |
タカラ 本みりん |
大3 |
サラダ油 |
大1 |
レタス（手で大きめにちぎる） |
1/2個（150g） |
ミニトマト（半分に切る） |
8個 |
作り方
① SPF豚肉は1㎝幅に切り、Aをもみ込み片栗粉をふって混ぜる。
② Bを合わせておく。
③ フライパンにサラダ油を熱して①を炒め、全体に焼き色がついたら②を加えて汁気がなくなるまで煮る。
④ レタスは水に放してパリッとさせ、水気を切って器に盛り、③をのせてミニトマトを飾る。
⑤ SPF豚肉とミニトマトをレタスで巻きながらいただく。
ワンポイント
料理のための清酒が豚肉をふっくら仕上げ、本みりんがケチャップの酸味をまろやかにします 。
【SPF豚ロース薄切り肉の白菜ロール】
材料（6人分） 40分
SPF豚ロース薄切り肉 |
6枚（150g） |
塩、こしょう |
少々 |
白菜 |
3枚（400g） |
にんじん |
小1/2本（50g） |
水 |
400ml |
固形スープの素 |
1個 |
A タカラ 料理のための清酒 |
大2 |
タカラ 本みりん |
大2 |
しょうゆ |
大2 |
片栗粉（水 大3で溶く） |
大2 |
作り方
① SPF豚肉に塩、こしょうをふる。
② 白菜は半分の幅に切り、にんじんは白菜の幅の長さで1㎝角の拍子切りにし、白菜と共にさっとゆでて水気を切る。
③ ②の白菜を広げて①の豚肉をのせ、②のにんじんを芯にしてしっかりと巻く。
④ 鍋に水400mlと固形スープの素を入れ、③の巻き終わりを下にして並べ、Aを加えて沸かす。
⑤ 豚肉に火が通ったらしょうゆをまわし入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ワンポイント
料理のための清酒が豚肉をやわらかくし、本みりんが白菜の旨味を引き立てます。