親子夏やさい料理教室ＩＮ帯広
８月５日（金）
北海道産青果物拡販宣伝協議会さん主催の
親子夏やさい料理教室が帯広市で開催されました
講師はおなじみ料理研究家東海林明子先生
助手はブレナイ社中標津出張所？の藤田さんです
この日の帯広も３０℃越え・・・
暑い中子供たちは元気一杯です
今回のメニューは食材を切る作業が多いため
悪戦苦闘でしたが何とか３品完成しました
みんなで作った料理は絶品です！
試食時には北海道夏やさいクイズも実施
盛り上がりました
最後は恒例の修了書の授与です
来年はどの地域で開催されるでしょうか・・・
お楽しみに！
千歳産う米豚食べ比べイベント実施！
8月5日（金）、8月7日（日）ホクレン農業協同組合連合会ポーク課さんのお仕事で、
千歳産う米豚の食べ比べイベントを北広島のくるるの杜でやってきました。
この期間はくるるの杜１周年記念祭ということでお客様も多数お越しになり大賑わい（‐＾▽＾‐）
今回は新しい豚のブランドをテイクオフさせるというとてもデリケートなお仕事です！
なななんと！あの鹿児島産黒豚と目隠し調査で食べ比べるという企画です。はたして結果やいかに？？？
２日間で３２９名のお客様にトライいただき、う米豚がおいしい！と思われた方が７３・９％。
すごい高評価です。今はまだくるるの杜を中心に取扱店舗は少ないですが、期待大の豚肉です！
（ちなみにロゴマークは弊社で制作させていただきました）
ブランドが立ち上がったからには、それを維持できるようにお手伝いするのが弊社の役割です。
おおやファームの皆さん、ホクレンさんの努力でまずはここまで来ました。(;^_^A
さあ次は道民みんなで応援していこうではありませんか
苫小牧 フードD 沼ノ端店 料理実演SHOW レシピ公開！！
7月30日に苫小牧のフードD 沼ノ端店にて開催しました
小笠原 登志子 先生の料理実演SHOWのレシピを公開いたします！！
暑い夏にはサッパリと酸味のあるドレッシングで
スタミナのつく道産牛肉はいかがですか？？
【 道産牛肉ときのこのドレッシングあえ 】
材料（4人分） 20分
道産牛切り落とし肉 |
300g |
塩、こしょう |
少々 |
玉ねぎ |
1/2個 |
きゅうり |
1本 |
塩 |
少々 |
レタス |
1/2個 |
ホクト ブナピー |
1/2パック |
ホクト エリンギ |
1/2パック |
ホクト ブナシメジ |
1/2パック |
ホクト マイタケ |
1/2パック |
【ドレッシング】 |
|
塩 |
小1 |
こしょう |
少々 |
トマトケチャップ |
50ml |
酢 |
50ml |
サラダ油 |
75ml |
レモン汁 |
大1 |
作り方
①牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにして水に放し、きゅうりは塩でもんで細切りに、レタスはちぎる。
②ブナピーとブナシメジは石づきを取って小房に分け、エリンギは乱切りにし、マイタケは小房に分ける。
③ボウルにドレッシングの材料を順に入れ、良く混ぜる。
④⑤鍋に湯を沸かして②をゆでて引き上げ、続けて①の牛肉をゆで、きのこと共に③に漬け、冷やす。
⑤④に①の玉ねぎときゅうりを加えてあえ、レタスを敷いた器に盛り付ける。
ワンポイント
牛肉が熱いうちにきのこと共にドレッシングに漬け込んでください。
BBQカレッジ レシピ 公開！！！
7月23日に安平町のホクレン食肉加工工場内で開催しました
BBQカレッジのレシピを公開いたします！！
レシピ監修は、BBQカレッジ 代表 榊 幸治 先生です！
ワンポイント内にご家庭で作れるためのアドバイスが付いておりますので、
是非是非お試しください！！
【ポークロース“網焼きの夏”ステーキ】
＊写真はイメージです。
＜材料 2人分＞
・豚ロースブロック … 300g
・夏のトマトソース
トマト … １／２個 角切りまたは手でつぶす
ケチャップ … 大さじ２
塩 … 少々
胡椒 …少々
白ワイン … 大さじ１／２
レモン汁 … 少々
オリーブオイル … 大さじ１／２
バジル … 少々
・夏の和風ソース
味噌 … 大さじ２
ミョウガ … 少々 みじん切り
大葉 … 1枚 みじん切り
生姜 … 少々 みじん切り
にんにく … １／２片 みじんぎり
みりん … 大さじ１
醤油 … 大さじ１／２
・塩コショウ
・トング
・焼肉用アルミ皿
＜作り方＞
・豚肉の端から１㎝程度のところに（必ず脂側から）ナイフを入れ、完全に切らずに
最１㎝程度を残して切れ目を入れる。次にもう１㎝のところからナイフを入れ、完全
にカットする。こうして観音開きに肉を広げる。脂身にナイフを入れておくと肉が曲
がらない。
・アルミの皿にソースの材料（それぞれ一種類ずつ）を入れて網に載せ火にかけておく。
・豚肉に塩コショウを振り、両面を良く焼き、中まで火を通す。
・豚肉が焼き上がったら、皿に移し、アルミ皿のソースをかけて出来上がり。
※家庭で調理する場合はフライパンで焼いて下さい。
【ポークスペアリブ“夏のトロピカル”フルーツソース焼き】
＊写真はイメージです。
＜材料 2人分＞
・スペアリブ（カット済み） … 400ｇ
・生パイン … ５粒
・オレンジジュース（100％） … 100㏄
・レモン（生） … １／２個
・醤油 … 100㏄
・塩コショウ … 少々
・おろしにんにく … 小さじ１
・白ワイン … 50㏄
・アルミホイル
・トング
・ジップロック … 一枚
＜作り方＞
・生パインを手でつぶし、オレンジジュース、醤油、おろしにんにく、白ワインをジッ
プロックに入れて良く混ぜる。
・スペアリブに塩コショウをかけてよくすり込む。
・スペアリブをジップロックに入れ、漬け込みタレによくなじませる。
・30分ほど漬け置いたあと、スペアリブを取り出し、網の上で両面を良く焼く。
・両面が焼けたらアルミホイルで包み、再度網に載せる。
・時々裏返しながら１５～２０分ほど焼く・
・焼き終えたら火から外し、１０分ほど休ませる。
・食べる直前に骨に沿って切り分け、レモンを絞って食べる。
※家庭で調理する場合は、漬け込んだあとオーブンで焼いて下さい。
【ポークバラ“夏の炙り焼き”ベーコン】
＊写真はイメージです。
＜材料 2人分＞
・豚バラ肉ブロック … ２００ｇ
・白ワイン … 大さじ１
・塩コショウ … 少々
・にんにく … １片
・レモン汁 … 少々
・生姜（スライス） … ３枚
・スモークウッド（サクラ） … １／２本
・段ボール箱 … 同じものを２個（２Ｌペットボトルの箱がおススメ）
・焼網 … １枚
・レンガ … １個（錘）
・アルミホイル
・フォーク … １本
・アルミの焼肉用タレ皿 … １枚
・カッターナイフ（スモーカー工作用） … １組１本
＜作り方＞
・アルミホイルを敷き、豚バラブロックを乗せ、全体にフォークを刺してから塩コショ
ウを振っておく。
・豚バラ肉の上に白ワイン、にんにくスライス、生姜スライスを乗せ、レモン汁を振り
かけておく。
・豚バラ肉をアルミホイルで二重に包み、網の上に載せておく。
・時々裏返しながら１５～２０分ほど火にかける。
・段ボール箱を組み立て、簡単スモーカーを作る。
・豚バラ肉を４分割し、スモーカーにセットする。
・スモークウッドに火を付け、煙が出るのが確認出来たら豚バラ肉をセットするスモー
クを開始。
・時間が長ければスモークが良くかかるが、30分ほどいぶして出来上がり。
・薄くスライスして盛り付けて食べましょう。
＜家庭での作り方＞
・鍋でゆで豚を作ってからスモークをかけます。
・スモークは中華鍋にスモークチップを乗せ、その上に焼き網を乗せて、豚バラを乗せます。
・ガスを点火し、スモークの煙が出はじめたら蓋をするか、またはアルミホイルで蓋をします。
・時々裏返しながら20～３０分で出来上がり。
アサヒビール「鮭レシピコンテスト」参加者募集中
アサヒビール北海道支社さんのお仕事
羅臼漁業協同組合さんとタイアップした
「鮭レシピコンテスト」が９月２６日（月）午前１０：００まで
アサヒビールさんのホームページで応募を受け付けています
詳しくはコチラhttp://www.asahibeer.co.jp/area/01/cp/110902-110926/
弊社は今回も書類選考、審査員のお手伝い
料理研究家の小笠原登志子先生に審査をお願いしています
ドシドシご応募お待ちしております！