こんにちは
キレイは「食｣から♪
食べて元気に、食べるとキレイになっていく料理教室 felice です。
プロに学ぶ和食
今月も大変お勉強になる内容でした❗️
特別なお料理ではないけれど
いつも間にか我流になってしまっている
芥子酢味噌
魚の煮汁の配合
南蛮だれ
を使ったお料理
やっぱり美味しい
基本って大事
煮魚は「メバル」。
春を告げる魚、と言われるそうですよ
そして、今回の主食は～
来月は節分👹ということで太巻き！
巻き方のポイントをしっかりと教わりました
今年の節分は
具材をきちんと中心に巻ける気がします
そしてそして、
いただいた太巻きの、かんぴょうと椎茸がとっても美味しくて！！
かんぴょうを美味しいと感じたのは初めてかも。
ブヨブヨしていない適度な柔らかさと濃すぎない味付け
大満足～
今年の恵方は
東北東
ですよ
こんにちは
キレイは「食｣から♪
食べて元気に、食べるとキレイになっていく料理教室 felice です。
先日、スクールの仕事仲間さんから
素敵なお茶をいただきました
お茶というか、生薬？？
自身でブレンドするのだそうです。
クコの実・菊花・台湾茶 の３種類。
中国のお茶、ちょっと心配・・と思われる方もいらっしゃるかと思います。
が、中国でもきちんとした品質のものが
あるところにはあるようです＾＾
季節や体質・体調などを考えた
薬膳茶とはちょっと違い
（素材そのものに効能はきちんとありますが）
香りや色を楽しむお茶だとおっしゃっておりました
なので、教えていただいた通りに早速
クコの実の赤
菊花の黄
台湾茶の緑
ちょっと楽しいお茶です
香りは台湾茶の香りをベースに菊花がふわっと
香る感じ。
カラダにも良さそうです＾＾
体調によって香りや味わいの感じ方が違うだろうな～
と、思います。
気分でブレンド具合を変えるのも楽しいですね
こんばんは
キレイは「食｣から♪
食べて元気に、食べるとキレイになっていく料理教室 felice です。
空気が乾燥している毎日。
お肌には良くありませんが、
干し芋には
乾燥して冷えた空気が一番なんです
１０キロ届き
大きいものから半分ほど蒸しました。
お鍋２つ！
この隣にもう１つあります＾＾
蒸しあがったらカット
形も大きさもバラバラですね・・・
量が多くって面倒なり
もう、おおざっぱにカット、カット！
厚めに切るのが私好み
（もっと言えば、皮はかなり厚めに剥く方が出来上がりの口当たりが良いです
それは、皮の周りに繊維が多いから。
もったいないので私は、そこまでしませんが。自宅用ですし
）
干して２日目。
網はもう１つありますよ～
出来上がりが楽しみ
干し芋作りでお芋を蒸すときは
お芋が柔らかくなればOK、なのではなく
２～３時間かけて
じっくり蒸して、甘さを引き出すのが重要です。
柔らかくなる程度に蒸しただけのお芋では
甘くてねっとりとした美味しい干し芋にはなりません＾＾
