高温調理は老けのもと

ランタナ

焦げ目がつけば、どんなに健康的な食品でも老化を促進する食べ物になります。

高温調理でこんがり焼いた目玉焼きには老化物質AGEが大量に含まれています。

OKな調理法

ゆで卵

ゆで卵なら食べ応えも抜群。

含まれる糖質量も0.2gに抑えられます。

主食の代わりに

ゆで卵を食べよう

　卵は良質のたんぱく質を含み、ビタミンやミネラルも豊富な、完全栄養食品です。しかも糖質はわずか0.2g。腹持ちもよいので、ごはんなどの主食の代用品や、小腹が空いたときの間食に、積極的に活用しましょう。ただコレステロールが多いので1日1〜2個にとどめます。

　卵は様々な調理法がありますが、おすすめなのが、ゆで卵。

味を付けない状態なら、糖質は0.2gのままです。

　逆に控えたいのは目玉焼きです。高温調理によってこんがり焼色がつくと、老化物質のAGEが増加します。スクランブルエッグに含まれるAGEの量を1とすると、目玉焼きは15倍以上。

加熱調理するときは、焦げ目がつかないように注意しましょう。

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