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• 少し前ですが。どぶろく入りのパナナパウンドケーキ焼きました。どぶろくシリーズの中で一...
• 今年32回目の製麹河内菌本舗さんの
• 昨日出来たテンペで、ケークサレに挑戦。大山こむぎのパンケーキミックスで、ケークサレ。...
• 先週の金曜日。北近畿の発酵メンバーと久しぶりにランチ。身体に優しいランチを頂き。丹波...
• 最近、パン焼き低迷してました。ちょっと初心に戻って、11年前に習いに行ってた、酒種酵母...
• 鳥取の大栄スイカ。この季節。大栄スイカは、有名で美味しいこの季節に焼きたくなるパン...
• 6月30日に食べる、水無月。ういろうの上に甘納豆を散らして。三角形の和菓子です。一...
• 初めてポーリッシュ法で食パン焼いてみた。ポーリッシュ法についてあまり知識がなく。ネット...
• 麦麹だけの味噌。豆類とかまったく、入ってない味噌。麦味噌。井伊味噌さんとのお話を、...
• 今年31回目の製麹は。白麹。河内菌本舗さんの白麹です。最後の方、少し黄色になりま...
• 暑くなったら、食べたくなる、水キムチ。私はお米の研ぎ汁の水キムチが苦手なので、ヨーグル...
• 2019年の11月に京都で、なかじさんの麹の学校認定講師の合宿でお会いした、同じ認定講師の...
• 昨年、初めて飲んだ時に衝撃を受けた、甘酒。甘酒のくくりですが、これは、甘酒ではないかな？...
• 最近、どぶろくを香り付けで焼くパンにはまってます。酵母は酒種酵母。水分の何パーセント...
• 昨日は、てんこ盛りの日午前は、桃ちゃんと酒種酵母パンを焼き。コッペパン焼いて、ハンバ...
• この前、醤油レッスンの時に、ちょっと遠出して島根県の大根島に。境港市から、ベタ踏み坂を超...
• この前、醗酵のハウス、日と月ハウスで醤油作りの講座を開催させて貰いました。楽しかった、...
• 2日連続でプルマン練習。太田幸子先生のレシピ本より。レシピでは、生クリームでしたが、...
• 私の大好きなパン教室の先生。私の孫っちのパン教室の先生。私の孫がパンこね、上手いのはま...
• 焼酎用白麹、白麹と言えば、別名アスペルギルスカワチと呼ばれ。河内源一郎先生が発見された...

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