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• ひよこ豆味噌を作りました。この前から始まった、なかじさんの『麹の42日間オンラインレッ...
• タイガーブレットのリベンジ昨日より模様は出たけど。やっぱり納得がいかない。オーブンの...
• めちゃくちゃ久しぶりにタイガーブレットを焼いてみた。まったく虎模様が出なかった何だか悔...
• 酒種酵母でバタートップ食パン。松永製作所さんの黄金食パン型。ミニサイズ、１個は8センチ...
• しつこい？位の鳥取県コラボです私って、しつこいよね大山こむぎと千代むすびさんの星空舞の...
• 千代むすびさんの星空舞甘糀入りのミニ食パン。砂糖の代わりに。砂糖は入れず、仕込水の一部...
• ザワークラウト作りました少しだけです。キャベツ、4分の1だけ。来年の春までおねんねさ...
• またまた鳥取県コラボです大山こむぎに千代むすびさんの甘糀（星空舞）で、バターロール。こ...
• 鳥取県コラボです。大山こむぎと千代むすびさんの甘糀のバターロール。仕込水の一部に甘糀を...
• 今月3回目の出麹ちゃんと目標の月に二回は…達成してる今回は、ビオックさんの種麹、米麴用...
• カンパーニュ、研究中。今回は前よりは良い感じ。クープもエッジも良い感じ内層がまだまだ...
• 玄米麹で味噌。麹の学校で勉強しながら作った玄米麹で。楽しいです、麹作り。なかじさんの...
• 玄米麹。1枚目2枚目3枚目の画像は発芽した玄米です。ひよこみたいでしょ？私のお師匠さ...
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  麹の学校・・オンラインのお知らせ
• またまたカンパーニュ練習。今回はクープをつけやすくする為にプレーンの生地。クープをつけ...
• 少し前に良い道具を買ったのでいろいろ作ってます。ケーキフィルで作ったストロベリーケーキ、...
• 再びカンパーニュ練習。胡桃入りで。大山こむぎの全粒粉のサワー種に少しだけホシノ薔薇酵母...
• 今日、二回目の投稿になります。昨日は、こんなパウンドケーキを焼きました。酒種酵母に少し...
• この前完成した玄米麹で、醤油麹を作りました。醤油は地元の大徳醤油さんの醤油です。但馬限...
• 酵母のパウンドケーキ。ベーキングパウダーは入れないで、酵母の力で膨らませます。パウンド...

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