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• 今年50回目の製麹。丸福さん(日本工業株式会社)の味噌用種菌ももさんとの味噌レッスン...
• 明後日、Instagramで知り合った方々に会います。@yattchi_ さん。で、...
• 昨日は日と月ハウス、明子さんの@hitotsukiakiko で、私の初めての麹調味料レ...
• 山陰コラボに挑戦。大山ハムのロースハムと大山こむぎの酒種酵母パン。大山ハムのパンチ...
• 麹の学校認定講師の先輩しおりん。私の女神です、って、言ったら、しおりんが「歳くった女神...
• 今年49回目の製麹は、菱六さんの改良長白菌。味噌用に。この冬に味噌レッスンをするかも。...
• 少し前に焼いた、黒胡麻チーズパン。庄原先生@sayaka.shohara のレシピ松...
• 友人に「麹レッスンしてみませんか？」と、お話を、頂き。塩麹、玉ねぎ塩麹、醤油麹のレッス...
• 昨日の続き。大徳醤油さんの後は、但馬醸造所さんへ。養父市大屋町にある、酢の醸造所。...
• @mari.enjoys.lohas さんの企画して下さった発酵ツアーに参加。大徳醤油...
• 昨日は、まりこ先生のマリトッツォレッスンでした。次女と、孫と一緒にオンラインレッスン。...
• 今年48回目の製麹出麹しました。44時間で出麹。後2~3時間早く出麹したら良かったか...
• 菱六さんの改良長白菌。包み込みから、23時間。発芽してきて、香りもしてきました。今...
• 今年47回目の製麹は菱六さんの糖化用白。本当は、白夜を製麹予定だったのですが。酒種酵...
• 久々のタイガーブレッド。久々に焼くと、ひび割れが上手く出来ない。大山こむぎ＆大山ハムの...
• この季節になると食べたくなる酒粕白みそ豆乳シチューまだまだ暑いですが。恋しくなって作り...
• 大山こむぎのパンケーキミックスでスコーンに挑戦。ヨーグルト、酒種酵母を加えてしっとりさせ...
• 鳥取県八頭郡の智頭町にあるタルマーリー。天然酵母パンとビールが有名です。天然酵母の酒種...
• 大山コラボ大山こむぎのパスタと大山ハムのベーコンで和風パスタ。じゃこ、鰹節で、味付け...
• 黒麹、出麹しました。今年46回目(47回目と書いたけど)の製麹は、糀屋三左衛門さんの黒...

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