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〜笑食〜主宰の石黒弥生でした。

『現在募集中の講座』料理初心者さんがみるみる上達する【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室】のやよいです。オンラインレッスンなのに「まるで隣にいるようです！」と言われるのは…

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【氏名】石黒弥生

【連絡先】090-7726-3492

【営業時間】9〜17時

これが家で作れるって知ってた？

おはようございます！

オンライン料理教室主宰の石黒弥生です

昨日の自家製生ベーコン

お、お、美味し〜い

無添加だから変な匂いや味がしないのー

我が家のいつもの生ベーコン

来週のパパンカフェで使うので、写真撮りしたくてね

いつもの雰囲気とは違う撮り方してみた

いい感じでしょ？

〜業務連絡〜

パパンカフェの受講生は

本日、レシピの受け取りができる連絡がいきます

生ベーコンの作り方も書いてありますので

生ベーコンを仕込んでおいてくださいね

来週使います

食べ方、扱い方などは

来週のレッスンで詳しくお伝えしまーす

パパンカフェのことも記載中です

または

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料理初心者さんがみるみる上達する

【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室　For you】の石黒弥生です。

〜〜・・・〜〜・・・〜〜・・・〜

ちょこっと…

ほんのちょっとだけ、かじったクッキー🍪

ショートニングの味がしたんです

娘が買った1枚の400のチョコサンドクッキー

1枚400円😵

そこには美味しそうな「夢」と「味への期待」が詰まっていたのに…

この子の夢を奪ったわけ

思わず、箱の裏を見せて〜。と言っちゃった🤔

そしたらね

あれですよ、あれ😓

植物油脂、香料…

トランス脂肪酸、添加物がたくさん入っていたわけです

変にサクサクして風味と味がしないの

美味しいバターをたくさん使ったサクサクでなくて、ショートニングの無味無臭のサクサク感と旨味のなさ…

ショーケースに入っていて店頭販売だったし、

裏を見れずに買ったからというのもあるけど

1枚400円で、この原材料😡

🍫

ほんのちょっとかじっただけなのに

口の中が「へん」に甘くておかしい😥

🍫

だから夕飯は

「ノンオイルで白菜の酢醤油炒め」

と

「具沢山の味噌汁」にしました

鉄鍋も重宝しています🔻

これが私の食べるメンテナンス方法の一つです

どれも小腸、大腸を思ってのメンテナンス食事術！

胃液、消化、腸によい食事を考えて作った夕飯

舌に残る気持ち悪さは消え、そしてお腹も満たされ、大満足な夕飯になりました😋

めでたし、めでたし✨

みんな〇〇がいいらしい！と言うのを聞いて食べるのではなく、言って食べるのではなく、まずは何を食べないか🤔

そこが大事💓

※食事相談、栄養相談も対応しています

知って欲しいな😉

本当に知って欲しいな

春には食べ方講座をして1人でも多くの人に知って欲しいな〜

と、その前に、来週土曜日は「料理とパンの教室

パパンカフェ」

今月はベーコンを使う代わりに「生ベーコン🥓を仕込んだもの」で料理するよー

入っている方には今週土曜日にお知らせするので待っててね！

「食事とパン作り」

どっちかでも興味があるなら、オススメなレッスン♪

☘️

味噌講座は本日までの受付となります🔻

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ジャムを美味しく作る秘訣はこれ！

　
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料理とパンの教室　Papan cafe

　〜主宰の石黒弥生です〜

今年もマーマーレードジャムの祭典、マーマレードアワードに出品しました

毎年、少しずつ改良を重ねています。

先日のレッスンでもマーマレードジャムを作りましたが、各家庭にある道具によっても仕込み方が変わってくるのでその点が難しいなぁと思ったところです。

ただ、今までの生徒さんとの意見と私の見解をいうと、やはりマーマレードは適度な苦味の残し加減がコツということ

そして果肉も薄皮も使い、ワタだけは減らし気味で作るということ

さて生徒さんも無事に出品できたかな？

あとは、結果を待つだけです

※お試しで１回頼むこともできます

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レッスンは1日だけ？

料理初心者さんがみるみる上達する

【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室　For you】

石黒弥生です。

〜〜・・・〜〜・・・〜〜・・・〜

1月も最終日ですね

昨年５月からはじまった「ぬか床講座」は年が明けても、フォローしていたんです

料理のレッスンと異なり、経過観察が必要なものだから季節ごとの変化にあたふたするだろうし、

途中で味がおかしくなって今までに何度も捨てていたという人が多いく「もったいないなぁ」と思っていたんです

教えて「はい、あとはぬか床と仲良くしてくださいねー」なんてことはできなかった私

このぬか床は本当に元気で、私なんてこの時期３週間くらいほったらかし

たまに香りを確認しているだけ！

それでも元気ですぐに使えます

いいでしょ？

本当にいいぬか床

冬は塩蓋をして…なんて必要ないんです

フォローは５月がレッスンだったから9ヶ月もフォローしていました

「季節によってハヤトウリ入れたら美味しかったです」

「オクラが美味しいです」

「ゴーヤが美味しいのでおすすめですよー」

と、みんなが教えてくれるんです

また、不安な時は写メ付きで連絡がきました

こんな風にね

そのグループは今日で終わり

名残惜しいけど、もう心配がないくらい皆さん扱いがわかってるんです

だからそろそろLINEグループは閉じます！

その代わり、来月からは味噌仕込みが始まります

これもレッスンの日に「仕込みましたね、半年後を楽しみにしていてくださいね」ではありません

カビが生えたら、不安でしょ？

だから1年間フォローします！

現在、お申し込み者の日程の変更等があり、申し込みの人数にばらつきがあります

1年後の「手前味噌」食べたい方は早めにご連絡ください

締め切りは2/2までにします

お申し込み頂いた方はレッスンが近づいたらLINEグループに招待しますので、お待ちくださいね

↑ 昨年、受講した方のもの

昨年、仕込む時に２つに分けて仕込んでみるのもいいですよ！ってすすめたんです

そしたらこのように変化があったというわけです

面白いですよねー

でも、実はこの方は同じ場所に置いて熟成させていたそうです

発酵の違いを聞いたら原因がわかりました！

こんなところの話も今年はさせていただきますね☺️

昨年受けて、今年も一緒に仕込みたい！

という方はリピート価格をご用意しましたのでチェックしてくださいませ

今年は味噌の熟成中の疑問・質問に応えられるようにグループLINEで

フォロー期間は1年間！

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『味噌用の大豆を煮るのが面倒なら…これを使おう！』料理初心者さんがみるみる上達する【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室　For you】石黒弥生です。〜〜・・・〜〜・・・〜〜・・・〜味噌作りには「大豆…

今年は新しい仕込み方法に挑戦する予定です！

料理初心者さんがみるみる上達する

【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室　For you】

石黒弥生です。

〜〜・・・〜〜・・・〜〜・・・〜

自分で味噌を作ると粒々がありますねよね？

粒には大豆だったり、米麹がその粒です

これは昨年仕込んだもの

ビニールの上から触っても柔らかいので気になりませんが中には気になる方もいらっしゃるでしょう

味噌の歴史は古いので、昔から「みそこし」という道具があり、味噌を小さなお玉のような形のザルにいれ、こしながらだしにいれると味噌汁ができるわけです

でもね前に、受講生が言ったんです

粒があってもそれが「見つけた！」と言う感じがして「これが口の中で溶けた時の香りが愛おしいんです」

自分で仕込んだから言える愛情溢れる言葉ですよね

でもね、「粒」

熟成して大豆の形がなくなっても米麹はこのように見えるんです。

そこで今年は一工夫して粒が残りづらい工夫をしたいと思っています

仕込んでから6ヶ月ごろからが美味しくいただけます。

早ければ3ヶ月〜若い味噌も食べられるんですよ

若い味噌？

そう、味や香りの変化を楽しめるのは作った人の特権です！

ただいま、ご予約いただいた方の日程変更などが出てきていますので一緒に作ってみたい方は早めにお知らせください。

材料選びのコツなどはグループラインからお知らせします。

↓昨年受講した方のお味噌

昨年受けて、今年も一緒に仕込みたい！

という方はリピート価格をご用意しましたのでチェックしてくださいませ

今年は味噌の熟成中の疑問・質問に応えられるようにグループLINEで

フォロー期間は1年間！

にしましたので安心して仕込めますね！

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味噌用の大豆を煮るのが面倒なら…これを使おう！

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【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室　For you】

石黒弥生です。

〜〜・・・〜〜・・・〜〜・・・〜

味噌作りには「大豆を茹でる」とか「大豆を蒸す」ということをします

茹でている間からあまーいいい香りがしてきて、家で過ごす時間でこの香りを感じるのは、とても幸せな時間です

↑

去年の受講生は味噌作りの最中に美味しい、美味しい！と言ってパクパク食べていましたよ（笑）

それくらい甘くて美味しいんだけど、なかなか茹でたてを食べる機会がないので、1年に一度食べて知ってほしいな

さて「大豆を茹でる」ことについて

これを「めんどう」に思う方もいるし、時間がなくて仕込んでみたいけど大豆を茹でる時間がない、という方もいますよね

そんな時に、ジャーン！

蒸し大豆ーーー！

市販のものでも仕込めます

ただし、少し硬いのでもう一度やわらかく煮直してくださいね

そうすれば味噌作りに適した大豆になりますよ

どこまで柔らかくは動画でお渡ししますのでご安心を！

〜当日まで流れ〜

①時間のある方は18時間以上洗った大豆を水に浸して戻します

②火にかけて蒸す、または茹でます

これは時間のある時にしておき、汁ごと冷凍しておいてもOKです

〜当日の流れ〜

①ズームで味噌についての話をします

②仕込む

③最後に「めちゃ旨！豚ネギ味噌焼き」を紹介

〜その後〜

1年間のフォローで熟成までの心配事を一緒に乗り越えましょう！

↑

そんなに大変ではありません

昨年作って２つに分けて仕込んだ受講生の味噌

色が違うのは場所と言われることが多いけど

これは違うところに要因がありました

この要因も講座では話まーす

↑ 昨年、受講した方から写真が届きました

昨年受けて、今年も一緒に仕込みたい！

という方はリピート価格をご用意しましたのでチェックしてくださいませ

今年は味噌の熟成中の疑問・質問に応えられるようにグループLINEで

フォロー期間は1年間！

にしましたので安心して仕込めますね！

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習ってよかった！ですって

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【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室　For you】

石黒弥生です。

〜〜・・・〜〜・・・〜〜・・・〜

見て見て！

今年もお味噌を仕込んだんですってー！

「習ってそれでおしまい」

じゃなくて、季節が巡ってきたらまた作る

それって日本の食の伝承となるワケですよねー（大袈裟かな？）

習っても

・大変だった

・もう二度としない

じゃなくて「また作ろう」と思ってもらえたのが嬉しいんです

それには私なりの工夫もありました

でもね、カビが生えた方もいました

それは想定済み

だって防腐剤も入っていないし、当然なんだけどそれは「慣れ」というか、お手当すればいいことなんです

ただ日本人の性格上、「いつでも聞いてください」と言ってもなかなか聞けないですよね

味噌の熟成のご機嫌伺いの連絡をした頃には「カビが生えたので自分で手当てしました」という方もいらっしゃいました

でも今年はその味噌のタイミングで

↑

各家庭によって異なるので

いつでも気軽にカビなのか、麹なのか、どうしたらいい？ということを聞きやすいようにLINEグループでフォローします

これならハードルが低く、安心でしょ？

25日10:00からは満席になりましたが日程変更された方がいらしたのでまだお受けできます

一度仕込めは来年からは1人でも仕込めます

毎年一緒に仕込むのも楽しいですけどね

今年はリピート受講の方もいらっしゃっいます

そして私からは「めちゃ旨！豚のネギ味噌焼き」も紹介しまーす♪

お楽しみにー

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一緒に仕込みましょうね！

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〜〜・・・〜〜・・・〜〜・・・〜

募集開始後すぐにお申し込みいただき、さらにその後もお申し込みが続いております！

お申し込みの速さに驚くと共に、ワクワクしてきました

お申し込み頂いた方はレッスンが近づいたらLINEグループに招待しますので、お待ちくださいね

↑ 昨年、受講した方から写真が届きました

昨年、仕込む時に２つに分けて仕込んでみるのもいいですよ！ってすすめたんです

そしたらこのように変化があったというわけです

面白いですよねー

でも、実はこの方は同じ場所に置いて熟成させていたそうです

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昨年受けて、今年も一緒に仕込みたい！

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にしましたので安心して仕込めますね！

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今年も

【無添加】【遺伝子組み換えなし】

【ミネラル】を含んんだ長期熟成させる

【本物の味噌】を作ります！

なんで作るのかって？

材料が安心！

自然発酵！

美味しい！

そして、もう一つ。

茹でた豆が美味しくて、

茹でた豆も食べる楽しみがある

というのは余談だけど、

熟成する過程も楽しみなんです

味噌作りに伴う心配ことって？

『過去に習って作ったことはあるけど

カビてしまい、捨てたことがあります・・・』

『カビか判断がつかなくて難しかったです』

過去に作ったことがある方でも

このようなことをおっしゃいます。

私も作り始めた30年前は同じように

思ったことがあるので

その気持ち、よくわかります

だから作り方も、

カビ対策についても、

考えに考え抜いた作り方をしています

↑　生徒さんの仕込んだ味噌達

心配を解消する方法

カビの心配・熟成具合・

いつから食べていいのか？

こういう一つ一つをクリアしていくために

フォロー期間を1年間！

手厚くフォローします

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