ニボニボ〜ッと極上冷たいのん！ 京都ラーメン日記NEO 118「煮干そば 藍 パート3」

むっちゃゴリゴリやねぇ～(｡･_･｡)ﾉ
日中の暑さですでに夏バテ気味のすぺ千三百でござる。

朝のランニングは程よく気持ちがいいのに、昼間の京都はなんちゅう暑さだ。まだ5月やで！(怒)

私の気分とは裏腹に、家のフェンスには亡き父親の形見でもあるツルバラが満開で、出勤の時についつい見とれてしまう。

そして久しぶりに昼食をゆっくりいただける時間があり、気分がニボニボ～だったので、3回目の訪問となります、京大薬学部近くの「煮干そば 藍」さんにやってきました。

初訪問、2回目の訪問で、すっかり煮干しの“エグミ”の虜になったすぺ千三百は、未食だった「濃煮干そば」をいただかなければとやってきましたが．．．

気まぐれ限定“冷やし煮干そば「ヒヤニボ」(700円)”なんて見せられたら、冷やしハンターの“夫”として．．．

これは食べざるを得ませんね！
（はんはんさん風に）

麺を冷水でしめている様子を見ながらしばらく待っていると、透き通ったスープの上に、鶏ムネ肉チャーシュー、ザク切りタマネギ、カイワレ、糸唐辛子、レモンスライスがシンプルに盛り付けられた“冷やし煮干そば「ヒヤニボ」”がやってきました。

澄みきったスープを一口いただくと、これまでの感動そのまま、なんとも上品な煮干しの旨みと風味が口の中いっぱいに広がり、まだかまだかと待っていると、お待ちかねのあの“エグミ”がさらにかぶさって、ヒンヤリンコで、めちゃめちゃ美味しい！

さらにスープ表面に浮いた煮干しの“香味オイル”が唇にまとわりついて、これまたクセになるぅ～

さらにさらに、タマネギとカイワレのちょっとした“苦味”、糸唐辛子のピリッとした“辛味”、レモンの爽やかな“酸味”が、冷たい煮干しスープの見事な引き立て役となって、“素敵なハーモニー”を奏でてくれています。

小麦の香り高く、風味豊かな全粒粉入りのストレート細麺は、冷水でしっかりとしめられているので、コシが強く、噛み切る時のプチプチッとした食感がなんとも心地いい！さらに冷たいスープと絡むと、煮干しの香味オイルをしっかりと纏って、超ニボニボうま～い！

鶏ムネ肉チャーシューはしっとり滑らかな食感で、味付けも程よく、噛めば噛むほど鶏肉の旨みが溢れ出し、冷たいスープとよくなじんで、めっちゃ旨い！

やっぱり白ごはんはないようなので、煮干そばと一緒に注文した“炊込御飯(200円)”は、鶏とアサリの出汁が効いた濃いめの味付けに、鶏肉とアサリのむき身も入って、なかなかの美味しさです。

もちろん最後は、残しておいた鶏チャーシューをのっけてからのぉ～

炊込御飯投入的儀式～
（全部漢字にしてみた）

炊込御飯だけでも美味しいんだけど、ヒヤヒヤ＆ニボニボスープをたっぷりと吸ったら、さらに“極上のハーモニー”を奏でて、ちょ～ちょ～ウマ～い！

冷たいのにしっかりとしたニボニボ感と、たまらないあの“エグミ”を堪能しながら、あっという間にスープも飲み干して完食いたしました。
ほんまにあっという間！

お店のTwitterやFacebookを発見したので読んでみると、ちょこちょこ“限定メニュー”も提供されているようなので、これからも目が離せませんなぁ～

ご馳走様でした！

「私やからあげの水槽の水温も上昇してるような気がするので、そろそろペットボトル氷をポチャンと入れてくれやしないか？」（By 坂田師匠）


「煮干そば 藍」
京都府京都市左京区吉田下阿達町29-1
TEL: 070-5503-2898
11:30～18:00（月曜、第1・3日曜休）
昼総合点★★★☆☆ 3.8

京都ラーメン日記NEO 1～100
京都ラーメン日記NEO 101～110
111．大黒ラーメン 本店（ラーメン、やきめし）
112．つけ麺マン 百万遍本店（カルボナーラつけ麺）
113．麺中夢中 パート17（魚貝系汐そば）
114．ゑびす屋　パート10（ラーメン＋焼めし(小)）
115．キラメキ☆JAPAN　パート2（台湾まぜそば『直太朗』）
116．慈永（じえい）　パート2（ラーメン）
117．牛骨拉麺　麺として時雨（麺中夢中） パート18（牛骨舌々麺（塩））

“すぺ千三百の京都ラーメンリスト”

高槻市 ブログランキングへ


高槻情報　にほんブログ村へ

↑高槻のことが気になったら、２つともポチッとな！
63.6