◆メジナ◆
旬の冬や春先は脂も乗って美味しいお魚ですが
暖かい時期は磯臭さいので、スパイスなどで工夫して食べると美味しいよ
透き通る身はキラキラと本当に美しいわぁ
艶々ちゃんが、fellowのデジイチの腕でお伝えできるか
皮つきで焙り刺身にしてみました
しっかりした皮なので、飾り切りしといて良かったわ
このサイズのメジナの皮の裏にはコラーゲンも豊富
湯引きして柚子こしょうを隠し味に和え物に
セリと白髪ねぎも添えました
◆材料と作り方はこちら→皮の湯引き和え
メジナのポキ風は、セリ・ネギみじん切り・ごま油・生姜みじん切り・塩
メジナと合わせて、器に盛り付けたら胡麻をぱらぱら
食べるときに少し醤油を掛けました
薄めにスライスして、岩塩を振りレモンを絞り
大葉や茗荷をたっぷり乗せて
ゴマ油に花椒の粒を入れて、アツアツに熱して香りを出して上からかけました
新鮮なお魚で必ず作る、カルパッチョはキラキラ宝石ソースで
美味しいから、あっという間に無くなります
◆材料と作り方はこちら→カルパッチョ
メジナをセロリとマリネして、サラダにしました
途中で思いついて、甘夏を入れたらもっと美味しくなりました
作り方はこちら→メジナのマリネサラダ
メジナのコチュジャンサラダ仕立て
◆材料と作り方はこちら→コチュジャンサラダ仕立て
メジナのポワレには、レンコン入りのラタトゥイユを添えて
シンプルな塩・ブラックペパーの味付けだけど、ラタトゥイユが合うのだ
◆材料と作り方はこちら→ラタトゥイユ
◆材料と作り方はこちら→ポワレ
揚げて食べるのも磯臭さがなくなって美味しいよ
◆材料と作り方はこちら→から揚げ胡麻ポン
丸ごと使ったごま油ソース掛けなども美味しいです
◆材料と作り方はこちら→白身魚のごま油ソース
2008年7月25日・・・お魚パーティ開催
メジナのハーブ焼きも、魚の旨みが下の野菜にもしみこんで美味しかった
◆ダーリンが釣った魚はこちら→、釣った魚一覧
◆沢山の魚料理はこちら→魚料理一覧
参考にしたり、探す時に使ってくださいね。
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