◇ボジョレーの宝石 レンゲのアミューズ
◇タコのカルパッチョ ユズのジュレ添え
◇ビーツのムースと ピーマンのジュレにトマトコンポート添え
◇ポートワインとメロンのジュレ
◇アミューズ盛合せ
◇アユのベニエ
