毎日更新！
９３０日目の記事をお届けします。
今日もありがとうございます(^o^)／
今回は
☆このコミュニケーションの仕掛けいい！vol,９４☆
箱膳の豪快な魅せ方が生み出す期待感！
一歩一歩のカフェ食堂で頂いた特別な時間（北千住）
をテーマに書いていきます(^o^)／
昨日の記事はコチラです(^o^)／
↓↓↓ （タイトルをクリック）
☆感動したサービス対応vol,７７☆
日本一嬉しい刺身の盛り合わせ！
点スで頂いた新しい一歩に対する心の支え（大宮駅）
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東京の東の交通の要衝：北千住駅
大きな駅ビル：ルミネがど～んと構える
その街の東側は
西側の下町情緒溢れる街並みからは
少しずつ違う都会的な色を出しつつあります。
デッキを歩いて丸井の前を抜けていくと
正面にきたテラスがあります。
こちらの２階に上がると
一歩一歩のカフェ食堂さんがありました(^o^)／
↓↓↓
http://r.gnavi.co.jp/g0x6uc7e0000/
一歩一歩のカフェ食堂さんは
木のぬくもりが伝わってくる
優しい雰囲気の外観に仕上がっています。
お店の前には
その優しい雰囲気に調和する
絵が描かれたメニューのたて看板があり
手作り感がさらに優しい雰囲気を
高めていました(*^。^*)
反対側には
一歩一歩のカフェ食堂さんの
情報シートが置かれています。
そんな優しい雰囲気を感じる
外観にワクワクしながら店内に
入って行きます。
手前にはケーキやデザートがあり
持ち帰りのお客様も気軽に入れるような
雰囲気がありました。
その奥に進んでいくと
jカウンター席があります。
広めに作られたカウンターテーブルは
木の優しい雰囲気も加わり
とてもゆったり座れる席であると
感じました。
その後ろ奥には
かわいい子供用の椅子も用意されています。
子供と一緒に訪れても
ワクワクしながら楽しめる
雰囲気がありました！
さらに奥に進んでいくと
ソファー席があります。
ゆったりしながら会話を楽しむには
最高の空間ですね！
そして
カフェにはとても珍しい空間もありました！
ちゃぶ台席です！
畳の上に
ちゃぶ台が置かれている
空間は
壁の明るい色合いを見ると
現代のちゃぶ台席を表現しているように
感じました。
このちゃぶ台席にはおもちゃも置いてあり
子供連れでも親が安心して過ごせる
特別な空間を作り出していました。
いつか家族で訪れたいです(*^。^*)
さらに奥に行くと
テーブル席と広いソファー席があります！
どの席もとてもゆったりした感じがしている為
会話を楽しむのも
子供達との時間を楽しむのも
料理を楽しむのも
仕事の打合せをするのも
どれもとても安心して過ごすことができる
雰囲気がありました(*^。^*)
さらに
その安心や優しさを高める雰囲気を
出していたのが、
訪れたクリスマスの時期にあった
装飾でした。
手作り感溢れる装飾の１つ１つが
本当にかわいらしいんです(*^。^*)
特に気に入ったのは
トイレにあった
装飾でした(^^♪
見ているだけで癒され
心が優しい気持ちに満たされていきました(*^。^*)
このトイレの中では
驚くべき発見もありました！！
なんと一歩一歩さんが
石垣島に進出するのです(^o^)／
これには驚きと共に
北千住を中心に展開してきた
一歩一歩さんの次への挑戦に
ワクワク感が高まりました(*^。^*)
どんなお店ができるんでしょうね！
一歩一歩さんの情報をチェックですね(^o^)／
↓↓↓ （右側が代表の大谷さん）
http://ippoippo.co.jp/
そんな優しい雰囲気が溢れる
一歩一歩のカフェ食堂さんでは
この日（昨年１２月１７日）
第１回目の全日本業界活性化団体連合会が
開催されました(^o^)／
居酒屋甲子園をはじめ
介護甲子園、
治療家甲子園
建設職人甲子園
パチンコ情熱リーグ
保育ドリプラ
世界農業ドリプラ
私は自分の仕事が大好き大賞
などなど、
様々な業界の活性化に本気で取組んでいる
団体の中心メンバーの方々が会合し
それぞれの業界団体を
更に盛り上げていく為の
意見交換の場がもたれました。
代表として
日本一の講演家である
鴨頭さんが中心となり、
話が盛り上がっていきます(*^。^*)
色々な団体の方々の話を聴いて
思ったコトは
それぞれの業界によって
それぞれの業界の色があり
その色に合わせた大会を開催するために
様々な工夫をしながら行っている苦労と
感動でした(*^。^*)
そして
昨年１０周年を迎えた
居酒屋甲子園さんは
これらの業界活性化団体の
さきがけ的な存在である為
進んでいることを感じました！
そんな熱い意見交換の後は
懇親会です(*^。^*)
今回は
特別に系列店である
てまえの一歩さんのコースメニューを
ご用意いただきました(^^♪
まさに特別な時間です！！
最初はもちろん生ビールです(^o^)／
泡がきめ細かくて美味しいです！
懇親会では
最初に運ばれてきた
箱膳に感動を覚えました(^o^)／
見た目の豪華さが半端ありません！！
テーブルいっぱいに乗るくらいの
大きな箱の器に
様々な一品料理がもりつけられており
見ているだけで
とても幸せな気分になりました(^^♪
さっぱりとしたおひたしから
あん肝
いくらの入ったポテトサラダまで
どれもお酒が進む一品ばかりです(^^♪
いくらとポテトサラダの相性は素晴らしかったです！！
この箱膳を頂くだけで
コース全体に対する満足度の半分以上を
出しているのではないでしょうか？
それほどインパクトがあり、
この後の料理に対する期待感を高める
一品であるように感じました(*^。^*)
箱膳に感動しながら
つまみ合い、
会話を楽しむ中で
次に運ばれてきたのが
新鮮なお刺身でした(^o^)／
写真からも脂の乗り具合が
伝わってきますね(*^。^*)
脂のおいしさがたまらない
お刺身でした(^^♪
続いて
白菜と塩昆布のサラダ
浅漬けのような食感と味わいが楽しめる
サラダは、他にはないつまみの要素を残した
お酒にはもってこいの一品でした(*^。^*)
一度食べると
箸がとまらない為、
お酒がどんどん進みます。
次は
この日特別に出していただいた
まこも茸のてんぷら
塩につけて頂くと
まこも茸そのものの旨みと
てんぷらの食感の美味しさが
口いっぱいに広がります！
続いて
特別に頂いたのが
希少種のじゃがいもインカの目覚め
のバター焼きです！
食べてみてびっくりしたのは
じゃがいもなにに甘いことです！！
さつまいものような甘さを感じる
じゃがいもは
普段食べているじゃがいもとの
ギャップ感もあり、
感動を味わえる一品でした(^^♪
美味しい料理たちに
生ビールをはさんで、
次の一品
自家製クリームチーズです！
はちみつの美味しさと
クリームチーズの相性がたまりません(^^♪
クラッカーにつけて頂くと
さらに食感も楽しめるため
箸休めのような感じでした。
続いて登場したのは
鶏の半身揚げ
こちらの素晴らしい点は
最初に揚がった半身をそのまま
持ってきてくれて、
見せてくれたことでした！
元々はどのようになっているのか？
それがわかるだけでも
商品の魅力は大きく上がりますね！！
それからカットしてきて頂いた半身揚げ
外のパリッと感に対して
中はジューシーなお肉の旨み！
たまらない美味しさがありました(*^。^*)
まだまだ料理は続きました！
次は
レタスの明太巻き
豚肉とレタス、明太子の相性が
たまりません(*^。^*)
一品一品出てくる料理が
初めての料理も多い為
食べる度に
次への期待感が高まりました(^^♪
さらに
生メカジキの煮付けです！
これも初めてでした(*^。^*)
生メカジキのやわらかさの中にある
旨みがたまりません！
さらに
野菜も入っていて
お口直しもばっちりな一品は
一歩一歩さんの料理に対する
心遣いの素晴らしさも感じさせてくれました(^^♪
最後は〆のおにぎりです！
こちらは１２品目の焼きおにぎりでした！
ちょうどいい大きさで
最後の〆にはありがたい一品でした(*^。^*)
デザートは自家製杏仁豆腐
杏仁豆腐は四角くカットされており
ありそうでない見た目が特徴でした！
美味しかったです(*^。^*)
美味しい特別な料理を沢山頂いた後は
さらに会話が盛り上がっていきました！
中でも農業ドリプラの実行委員長である
小堀さんと居酒屋甲子園理事長の
大谷さんのお話は盛り上がりました(^^♪
小堀さんの農業に、そして自分に
向き合っていく姿はとてもかっこよかったです！！
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一歩一歩のカフェ食堂さんで頂いた
箱膳の魅力を中心にご紹介していきましたが
いかがでしたか？
一歩一歩のカフェ食堂さんでは
普段はこれらのコースは
扱っていません。
今回は特別に近くにある系列店
てまえの一歩さんで扱っている
コース料理を頂きました(^^♪
これは
１つの地域に根ざしたドミナント展開の
メリットでもありますね(*^。^*)
その特別な時間の中で頂いた
コース料理を見ていくと
最初の段階でいかにお客様の期待を
上回る機会を提供していくか？
が、その後のコース料理に対する
価値を高めることに繋がることを
感じました。
コース料理では
多くの場合、
最初は小さく、
おとなしくスタートしていきますね。
そして段々料理の魅力が上がっていく！
さらに
〆の前や〆のときに一番の華がきますね！
この流れに慣れている人が多い為
一歩一歩さんのように
一番最初に一番の華となるような
料理を持ってくることが、
お客様の期待感が低い中での
対応でもある為、
一気にお客様の期待感を大きく上回り
感動に繋がる可能性がありますね(*^。^*)
コースの魅力は
第一印象で決まっている！！
という言葉にも置き換えることができそうです！
もちろん
最初に期待値を高めてしまうと
その後は更に期待値を
上回る必要があります。
一歩一歩さんでは
それらの点についても
運ばれてくる料理
一品一品が
とても記憶に残る美味しさや見た目で
楽しませてくれる料理であった為
料理の度に
期待感がさらに高まっていくことを
感じました。
一品目の箱膳のあとは
記憶に残りやすいメニューが
続いていきますが、
最初の一品目については
多くの場合忘れられますね。
その内容に対して
一歩一歩さんのように
最初の一品を忘れられない一品にする！！
その逆転の発想が
お客様の記憶により残る時間を
届けることに繋がっていました！！
お客様の記憶に残る時間を
届けていく上で大切なことは
普段良くある日常の常識に対して
逆転の発想をとることで
お客様に非日常性を届けていくことですね！
あなたのお店では
良くある日常的な料理やサービスに対して
逆転の発想をすることで
お客様の期待感をさらに上回る
時間を届けることができる料理やサービスは
ありますか？
この機会に改めて振り返ってみては
いかがでしょうか・
ヒントは
逆転の発想です！！
その発想を持って
あなたのお店の料理やサービスを
振り返ることで、新しい価値が生まれる
かもしれないですね(^o^)／
一歩一歩のカフェ食堂さんはコチラです(^o^)／
↓↓↓
http://r.gnavi.co.jp/g0x6uc7e0000/
一歩一歩のカフェ食堂さん、大谷さん、
全日本業界活性化団体連合会の皆様に感謝致します！
ありがとうございました(^o^)／
ご馳走様でした！
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