ヒレ肉が安かったので塩麹に一晩漬けました
柔らかくって、うまみたっぷりです。
今日は塩レモンとゴーダチーズを使った
タルタルでさっぱりいただきました。
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塩麹ヒレカツ＆塩レモンゴーダタルタル
（3人分）
豚ヒレ肉200g
下味塩麹大1
パン粉適宜
小麦粉適宜
＜塩レモンゴーダタルタル＞
塩レモン2節（レモン1/4個分）
ゴーダチーズ15g
マヨネーズ大2強
サラダ油大1
粗挽き黒こしょう少々
レッドペパー少々
水少々
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塩レモンはレモンの皮を剥いています。
（国産のレモンでなかったので）
500gのレモンに50g（10％）の塩を入れて、
1ヶ月漬込んだものです。
レモンを8等分したものなので、2節はレモン1/4です。
塩レモンとゴーダチーズをみじん切りに、
マヨ、油、レッド、ブラックペパーを少々。
水を少々加えて固さを調整します。
豚ヒレ肉は塩麹に一晩漬けて、
小麦粉液にくぐらせ、パン粉を付け...
中火で両面こんがり揚げます。
我が家は5mmくらいの油で揚げ焼きです。
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