笑顔と幸せを運ぶ
グルテンフリーお料理教室seikoです
先日の試食会で
『結局違いって何？』と聞かれました！
試食会のレポは…あとで
なので、
簡単にまとめます♡
注）グルテン過敏症については、私の経験談です。医学的な根拠は医師に聞いてくださいませ。
★アレルギーの反応速度
早い→アレルギー
遅い→グルテン過敏症
小児科のアレルギー検査は、即時型のアレルギー検査になります。
グルテン過敏症については、遅延型なので小児科の検査では出ません。
★命に関わるの？
死につながる→重度のアレルギー
（アナフィラキシーによる）
つながらない→グルテン過敏症
（セリアック病がある）
なので、
グルテンに過敏に反応するからといって
即、生死に関係することはありません。
が、
セリアック病につながる危険性はない、
と、言いきれないのが現状です
★だめな食品は？？
〜小麦アレルギー〜
小麦製品、醤油（人による）など
ただし、麦芽糖、大麦、ライ麦、オーツ麦などは、小麦アレルギーだからといって除去する必要は基本的にないようです。
※経口負荷試験をしていると、個人差があります。アレルギーの度合いによりますので、きちんと確認しましょう！
これは、全部小麦粉でできてるのでアウトです！
〜グルテン過敏症（娘）〜
小麦製品、麦芽糖、
大麦、ライ麦、オーツ麦、はと麦など麦のつくもの
見落としがちなところでは…
ビール、発泡酒、麦焼酎、スコッチ、バーボン、ウォッカのお酒
モルトビネガー、モルトやモルト香料（大麦麦芽）
デキストリン、着色料、たんぱく加水分解物、分散剤（セルロース、クエン酸）、乳化剤などの添加物（調べる手段がありません。）
でんぷん（小麦由来）
植物油（小麦胚芽油）
植物油（グルテン添加剤を使用）
防腐剤
植物ガム（オート麦由来）
穀物酢（小麦を使用）
サプリメント（カプセルの結着剤に使用）など
小麦を使っているもの
娘の場合、
添加物→基本的に避ける
（致し方ないときは摂取可能）
調味料→米酢、米麹のお味噌、伝統的な製法の醤油、
菜種油や米油を使用
なので、
小麦アレルギーよりも
除去品目は多いです。
★外食は？
アレルギー
行ける子と行けない子がいる。
重度の子の親は、
安心して外食に行けないことが多い。
洗い残しなどで反応したり、
空気中飛散で反応したり、いろいろです。
小麦製品を焼いたオーブンで、
つくったものを食べられない子もいるそうで…
目の前に座った人が無意識に飛ばした
トンカツのパン粉に反応することも…
親は気が気じゃないでしょうね。
グルテン過敏症の娘
添加物に目をつぶれば、外食も惣菜も食べれるものがあります。
お寿司屋さん、焼肉屋さん、アレルギー表示のきちんとある自然派バイキングなど
行けるお店はあります。
入っているものについて、
お店の人に聞くことになります。
ネームバリューがある高級感あふれるお店は、にこやかに対応してくれますが、
チェーン店はあんまり…な印象です。
自然派、○○農園、☆☆牧場などの飲食店も、丁寧にこだわりを教えてくれます！
★除去は大変だよね？
正直、
はじめは大変でしたが…慣れます（笑）
調味料を変え、
小麦粉から米粉に変え、
自宅で作ることをメインにすると
自然とグルテンフリーになります（笑）
うどん、
パスタ、
ピザ、
パン、
ケーキ、
お好み焼きなども
米粉でつくります♡
はじめは作れませんでしたが、
練習を重ねたら少しずつ形になり、
今は味の調節をするまでになりました（笑）
娘だけじゃなく、
付き合ってる私たちの体も健康になるようで、
私も息子も風邪を引きにくくなりました
それに、
添加物も取らないようにしてるので、
スーパーやコンビニのお菓子を買わなくなり、
私に至っては、食べると気持ち悪くなることもあります。
ということは、
私もグルテンが体質的に合わない！
こうやって、新たな発見もあります。
★不自由…よね？
確かに、
他の人に比べて制約は多いです。
不自由に見えるかもしれません。
でも、
余計なものを摂らないので
私も娘も元気です（笑）
不自由に見えるかもしれませんが、
食を自由に楽しんでます！
試行錯誤も楽しいし、
新しく行けるお店を見つけたときの感動は
なんとも言えず…
娘とハイタッチします（笑）
不自由な生活だ…
と感じるのか、
これも神様からのギフトよね。
おかげで健康になったし、
いろんな発見ができてるし、
私の技術向上にもなる★
と感じるかは、
親自身の問題です。
不自由に感じることは、
悪いことじゃありません。
不自由に感じるからこそ、
社会を変えようと動く人もいるでしょう。
不自由に感じるからこそ、
お料理教室を開いて技術伝承をする人もいるでしょう。
知識の普及につとめる人もいるでしょう。
動いたもん勝ちです♡
嘆いてても変わらないなら、打破していく！
そうやって、
少しずつでも動いたら、
アレルギーにとっても、グルテン過敏症にとっても、なんでも食べれる人にとっても
自由に楽しく食を楽しむ未来があるんだと思います
注）添加物の害については色々報告されてますので、その辺はまた今度にしましょう！長くなりますので（笑）
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