スジェビ（韓国すいとん）

「スジェビ」は韓国版のすいとんです。こねた後生地をねかすとコシがでますよ

できるだけ薄くのばしたほうが表面がトゥルットゥルしてきしめんにも似て好きですね～

●材料（４人前） 
・小麦粉（薄力粉）：カップ２

・塩：小さじ１／２

・熱湯：カップ２／３

・牛肉（薄切り肉）：５０ｇ（小さめにカット）

・玉葱：３０ｇ（５ｍｍ幅にスライス）

・じゃがいも：２個（皮を抜いて１ｃｍ幅の拍子木切り）

・エホバク（韓国かぼちゃ） ：１００ｇ（１ｃｍ幅の半月切り）

・長ねぎ（青い部分）：２本分（斜め薄切り）

・いりこだし（水に溶いたもの）：カップ６

・しょうゆ（薄口）：大さじ４

・すりおろしにんにく：小さじ１／２

・こしょう：少々

・塩：適量

・ごま油 （炒め用）：少々

・溶き卵：２個分

エホバクがなければズッキーニでＯＫです。余ったらジョンつくりましょう ！ジョンジョン

●つくり方
（１）：ボウルに小麦粉と塩（小さじ１／２）入れ、熱湯を少しずつ加えながら箸で混ぜます

熱湯は一気にざばっと入れないでちょっとずつ加えながら堅さをみてください
（２）：（１）をよく混ぜ粉っぽさがなくなったら、さらに手でこね柔らかい生地に仕上げます

例えに良く言う「赤ちゃんの耳たぶくらいの柔らかさ」になるまでよ～くこねてください

（３）：（２）が冷めたらボウルから出しラップで包み冷蔵庫で３０分以上寝かせます
（４）：鍋にごま油をしき熱し、牛肉、玉ねぎ、じゃがいもの順に中火で炒めます

（５）：いりこのだし汁を加え煮立ったらアクをとります

（６）：じゃがいもに火が通ったらエホバクを入れます

（７）：（３）の生地を手で薄くのばしながらちぎって（６）に次々に入れていきます

（８）：（７）にしょうゆ、にんにく、こしょうを加え、塩で味を調える

（９）：最後に長ねぎを加え、溶き卵を流し入れたらすぐ火を止め完成です

竹輪麩もビニール剥がしてから冷蔵庫で冷やしてやると堅くなって切りやすいですから

そうして薄っぺらく切って鍋に入れたり味噌汁の具にしたりします。トゥルンとします

ああすいとんつくるの面倒だったら竹輪麩切って入れたらいいかも！・・駄目？

※写真に頭がちょろっと見えているのは「しめじ」です。・・きのこが好きなんですよ
あとにんんじんも。何でこんだけばかし残したのよって、自分に問いたいくらい
半端に残っていたので投入しました。野菜はお好みで放り込んでください

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