今朝はまた、冷たい雨が降っている嵯峨野です！
寒い～って、ストーブ ガンガン点けるようでもなく、
セーター着てて、なんか寒いよね、って言うくらいの寒さ！
こんな時は、風邪をひかない様に！ こんなお鍋がおススメです！
牛筋トリ鍋～
「おぉおぉ！∑ヾ(￣0￣;ﾉ 大丈夫なんか？フタしまらへんやろ～？！」ｂｙダーリン
（はっはっは！ (｀∀´)ｄ 鍋には必ずフタをしないといけないって、誰が言うた？
固定概念にとらわれたら、アカンよ！明智君！！）
まずはね！
国産牛のスジがお安く手に入った時に、８００ｇ買って来まして！
何にでも使える様に、下ごしらえだけして冷凍しておきました (o^-')b
沸騰したたっぷりのお湯に
・牛スジ、８００ｇ
入れて
飛び出している所を上下しながら
再び沸騰して来るまでボイルして
すぐに流水に
１５～２０分程さらして
灰汁と臭みを流して
ザルに上げて水気を切って
なるべく空気を抜いて
４００ｇずつジップして
冷凍しておきました
（こうしておくと、使いたい時に
使いたい分ずつ、すぐに使えます♪）
そしてここからが当日作業～♪！
朝のうちに
冷凍庫から
下ごしらえした牛スジ、４００ｇ
冷蔵庫におろして
ゆっくりと解凍！
鶏モモ肉、１枚
食べやすいように細切りにして
・解凍した牛スジ
も、スジの繊維に垂直に
１㎝程度の幅で細切りにして
浅い広口の鍋に
（無ければ土鍋でも
もしくはフライパンでもＯＫ (o^-')b）
・切った牛スジ
を、入れて
その上に
・切った鶏モモ
を乗っけて
おぉ～っと！ ここらあたりで、大事なお出汁を取っておきましょうか♪
食宣伝.ｃｏｍさんおススメのやすまるロースト出汁を使って
深みのある出汁を取ります！
水、カップ６
ニンニク、半株 皮を剥いてタテ半分に切って
（芽は取ってね～）
ショウガ、１カケ 皮のまま小さな乱切り
やすまるロースト出汁、１包
ガラスープ顆粒、小さじ２
しっかりと中火で沸騰させて
１０分程沸騰を続けて旨い出汁を作ります！
化学味が濃くなると飽きてしまうのが、お鍋の出汁！
このやすまる出汁を使うと、
飽きずに最後まで旨いスープが味わえるんです♪
（やっぱり、無添加の力ってすごいわね～♪ 赤ちゃんにも安心して使えるもん♪）
良いもの選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
（このマーク、クリックで 私のレシピ もトップページから見て頂けます～o(〃＾▽＾〃)o）
その間に別鍋で、モヤシの下茹で！
よく洗ったモヤシ、１袋分
沸騰したお湯に入れて
再び沸騰しはじめたら火を止めて
人肌程度までそのまま冷まして
モヤシをザルに上げておきます
(o^-')b もやしは茹でた熱々をザルにあけて水気を切ると
モヤシ独特の青臭みが残ってしまうので
こうしてそのまま冷ましてから水気を切ると良いんです♪
・鍋に入れた鶏モモ肉 の、上に
２㎝幅でざく切りにしたキャベツ、１/４玉分
を、乗っけて
霜降りヒラタケ、１パック ほぐして回りに添えて
（エノキでも、しめじでも 好きなキノコでＯＫ
ただし、舞茸は黒くなるので注意です）
その上に
ニラ、１束 ５㎝程度に切って乗っけて
その上に
山高に
・水気を切ったモヤシ
を、盛り上げて
・いい香りの出来上がったお出汁
から、
・やすまる出汁の出汁ガラ
を、取り除いて
ショウガやニンニクごと
お鍋の高さの半分程
・作ったお出汁
を入れて
（おたまで少しずつ入れた方が良いです）
テーブルへ持って行って グツグツ～
ぶくぶく強火にしないで、ゆっくりと中火で煮るのがおススメ～ (*＾ー＾)ノ
（一番下が、スジなので、火が強いと焦げ付きますからね♪）
そして、待っている間に
おしゃべりをしながら
キリン・一番搾り
滋賀づくり～
滋賀づくりは、滋賀県と京都南部の限定販売！
とってもクリアなスッキリとした味わいで
クイクイ呑めちゃう♪ 結構好きです～（＾＾）♪
そうこうしている間に
キャベツに火が通って
キノコも煮えて
鍋嵩が、落ち着いてきました
（お出汁に、野菜の汁が溶けだして
スープ量も丁度良くなって♪）
スジはまだですが
先に火の通った鶏モモと
お野菜を頂きます♪
「そっかぁ～！
スジの煮えるのんに時間がかかるから、鶏も一緒に入れはったんやな？
おまえ、カシコイなぁ～ (*゜▽゜ノノ゛☆」ｂｙダーリン
（σ(^。^;)都合良く取ってくれて、ありがたいんやけど･･･
ただ鶏がね、食べたかっただけやけどね（＾＾：））
出汁の旨味は有るものの
味付けはその都度各自で楽しみます♪
・つまポン酢
・黒コショウ
・白コショウ
・アッサル湖の塩
鶏と野菜を摂り分けて白コショウとアッサルの塩で～♪
アッサルの塩は、風とお日様に力でできる、丸い結晶の甘味の強いお塩♪
「んん～(≧▽≦)ｄ 最高～～～！！
もつ鍋専門店でも、こんなに旨いの食べた事ないわ！」ｂｙダーリン
（あらぁ～♪ いつも、すてきコメント、ありがと～♪ ）
「なんや、（＾＾：）そのオカマチックなしゃべりは！ 気持ち悪いわ！」ｂｙダーリン
（（-""-；)・・・色っぽく言うてみたつもりやのに・・・・オカマチックって…・）
「ええって（＾＾：）
うちは、オッサンの二人暮らし！って事にしておこうや(≧▽≦)」ｂｙダーリン
（((o(-゛-；) 笑えへんわ…・）
今度は！黒コショウ と つまポン酢で～
「こっちも、なかなかええわ♪
味付けも旨いんやけど、煮こまれた野菜と鶏！ この旨さ！
ほ～んと！ハンパないわヽ(*'0'*)ﾂ
スジの旨味が全部に回ってんのやなぁ～♪」ｂｙダーリン
（そろそろ、スジも煮えてきた頃やよ♪）
小さめだったり
薄めだったりした筋から
お野菜と一緒に♪
こっちも最初は
白コショウと塩で～♪
「んぁ～ (≧▽≦) クニクニ～♪
なんや、この旨みぃ～♪」ｂｙダーリン
（スジや！）
もうちょっと煮えて来ると
厚めのスジも！ぷるっぷる (≧▽≦)～♪
「おい、これ見てみぃさ！ おれの箸に伝わる鼓動で、
ふるふる揺れてるの！ 旨そう～(≧▽≦)」ｂｙダーリン
（ほんと！（＾艸＾）
このふるふる揺れるのんが、この静止画像ではお伝えできないのんが残念！(≧▽≦)）
テレビの音も無く、お鍋のグツグツの音と、お塩と胡椒を削る音と、
旨さについての、おしゃべり♪ （＾艸＾） で、ムシャムシャ♪
あれだけ有った、お鍋の中身が
こんだけに！ （＾艸＾）
「最初見た時に、何人前、作らはったんや？ って思ってσ(^_^;)
ちょっとびっくりやったけど、食べれてしまうもんやなぁ～（＾艸＾）
さすがに、全部は無理やったけど、これ明日
おじやにしてもらってもええか？ 汁ごと全部食べたいんや♪」ｂｙダーリン
（喜んで♪ (*゜▽゜ノノ゛☆）
「(￣_￣ i) どこの居酒屋や・・・・ オカマの次は居酒屋かっ？
そんなんはええから、明日頼むわなぁo(〃＾▽＾〃)o」ｂｙダーリン
（別に居酒屋やないねんけど(#｀ε´#)！
おっさんやの！居酒屋やの！ 好き勝手に言わんといてんかぁ～？゛(｀ヘ´#)
カワイク元気よく言うたつもりやのに！ 乙女心が傷つくやないの！）
「おぉ～・・・(￣□￣；)
まだ、乙女心 という言葉を憶えていたのんか？！」ｂｙダーリン
（あたりまえや！ コラーゲンたっぷりのお鍋食べて！ 乙女の様にもっちもちのぷるっぷるや！
肌の調子が良くなって機嫌はええけど！ それとこれとは別もんや！反省会やからね！）
片付けをしてるうちに･･･…またテレビの前で寝てる…゛(｀ヘ´#)！！
たたき起こして反省会！ （聞いちゃいないの┐(￣ヘ￣：）┌･･･・全く・・・・）
まぁ！皆さんはモメ事なく！
コラーゲンたっぷりのお鍋で！
温まってね～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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