おとふけレシピその1 クリーミィ～豆乳コロッケ

先日紹介した、おとふけ豆乳。


このクリーミィ～さを生かしてレシピをいくつか考えました。


何回かに亘ってちょいちょい載せていきまーす


まず、その1

クリーミィ～豆乳コロッケ

ソースの作り方は、


通常のバターや小麦粉を使う方法ではなく、


白玉粉を使ってとろみを出す事にしました


最近は、ヴィーガン向けのレシピを書いていることが多いですが、


このレシピは、ヴィーガンの方もそうでない方にも対応する為に


味付けと衣の部分を２通り記載しました。


ややこしくなっていてすいません



【材料】(5個分)※使用順に表記しています


　　　・じゃがいも　・・・・　中1個

　　　・白玉粉　・・・・　小さじ2
　　　・水　・・・・　適量　

　　　・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　・・・・　適量
　　　・玉ねぎ(みじん切り)　・・・・　1/2個分
　　　・お好きな野菜(細かく切る)　・・・・　適量　

　　　・無調整豆乳　・・・・　1cup
　　　・白味噌　・・・・　大さじ1
　　　　　又は
　　　・固形ﾁｷﾝｽﾄｯｸ　・・・・　1/2個

　　　・塩・こしょう　・・・・　適量

　　　・小麦粉　・・・・　適量
　　　・水　・・・・　適量
　　　・パン粉　・・・・　適量
　　　・揚げ油　・・・・　適量
　　

　　　　※今回、お好きな野菜はﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙを使用しました(人参・ｺｰﾝ・ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ)
　　　　※無調整豆乳は、濃厚なおとふけ豆乳を使用しました
　　　　※使用材料によっては、ビーガン対応になります





　【道具】

　　　・ﾌﾗｲﾊﾟﾝ又は鍋　・へら　・ボウル　・揚げ物用鍋　・菜箸




　【作り方】




じゃがいもは、茹でるか蒸してから潰しておく




白玉粉は水で溶いておく
　　　※水溶き片栗粉のようにして使います!!







ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひき、玉ねぎを炒める
　　　※甘みを出すため、弱めの火力でゆっくり炒める!!



お好きな野菜も加えて炒める



無調整豆乳を加え、白味噌又は固形ﾁｷﾝｽﾄｯｸで味付け



水で溶いた白玉粉を加え、とろみが出るまで混ぜ、
　　　塩・こしょうで味を調える







ﾎﾞｳﾙに移し、じゃがいもを加え軽く混ぜ、
　　　冷蔵庫で冷やす
　　※成型しやすくする為＆揚げたときに
　　　爆発しにくくする為に冷やします!!










俵型に成型し、
　　　小麦粉→小麦粉を水で溶いたもの→パン粉の順に衣を付ける
　　　※小麦粉→卵→パン粉でもokです!!






油で揚げる
　　　※中身は火が通っている物なので、高めの温度でok!!



成型しやすくする為に、


じゃがいもを入れましたが、


入れなかったらもっとクリーミィ～です！！




クリームコロッケってなんで俵型なんだろ～？？

　　　こちらのレシピもどうぞ
　　







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