参鶏湯（サムゲタン）風スープのレシピ（動画付き）寒い季節にぴったり♪風邪の時にも。
今年の冬は寒いですね。寒い季節に食べたくなるのが焼肉屋さんのサムゲタンという長澤家長男です。
ということで、今日は長澤家長男が寒い季節におすすめの参鶏湯（サムゲタン）風スープのレシピ（動画付き）を紹介します。
本場のサムゲタンは鶏１羽まるごと使い、中にもち米を詰め、クコの実、松の実、高麗人参、ナツメ、銀杏、栗などを使うなど、手間がかかり、食材をそろえるのも大変なので、アレンジして作ってみました。
食材（８人分）
鶏手羽元 1kg
ねぎ 1本
にんにく 4-5かけ
日本酒 100cc
しょうが 適量
水 適量
万能ねぎ 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
①ネギの緑色の部分と白い部分をkり分けておきます。白い方は翌日使うので冷蔵庫へ♪
②鶏手羽元をよく洗います。
③圧力鍋に鶏手羽元、水（手羽元が水の中にある状態まで）、しょうが、にんにく、日本酒を入れます。
④蓋をしないで、強火にかけます。沸騰してきたらアクがかなりでますので、ある程度とっておきます。（うまみもあるので全部きれいに取らないでください）
⑤アクが取れたら火を消して圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、弱火で１時間くらい煮込みます。
⑥１時間経ったら空気を抜いて蓋を開けます。鶏手羽元の肉と骨が簡単に分離する状態になっていますので、かき混ぜて、肉と骨を分離させます。（圧力鍋が無い場合はこのような状態になるまで弱火でじっくりと煮込んでください。）
⑦こんな感じにきれいに分離できます。肉と骨が分離できたら弱火で１５分くらい煮込みます。水が鍋の半分よりも少なくなっていたら少し加えてください。
⑧煮込み終わったら蓋をして１晩寝かせます。（暑い時期は冷蔵庫で）
⑨１晩経ったら、鶏手羽元の骨としょうがを取り出します。
⑩火にかけられる耐熱鍋があればそちらにスープを入れます。（なければそのまま圧力鍋で）
⑪スープを火にかけて温めます。
⑫火にかけている間にネギの白い部分を大きめのみじん切りにしておきます。
⑬スープが沸騰してきたらねぎのみじん切りを加え、塩、こしょうで味をととのえます。
⑭お好みで万能ねぎをトッピングして完成です。
調理工程をＹｏｕＴｕｂｅにアップしましたのでご覧ください。
クックパッドのページはこちらです。
参鶏湯（サムゲタン）風スープ
鶏手羽元は国産のもので１００ｇあたり６８円でしたので、１ｋｇでも６８０円です。他の食材や光熱費を考慮しても１人前（小さいカップ１杯）１００円くらいで作れます。
寒い季節に体の温まる料理です。ぜひお試しください♪
ご飯を加えてサムゲタン風おかゆにするのもおすすめです♪
最後に盛りつけたのは４から５人分くらいです。
残りのスープも使ったレシピも紹介予定です。今しばらくお待ちください。
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（今日のモカ）
モカをタオルで拭いているところです。長澤家母（キヨミ）が子供をあやすように声をかけて拭いてあげています。こうするといつも大人しく拭かせてくれます。
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ぜひ本屋さんでお手に取ってご覧ください！
お近くの本屋さんで売られていない場合は、アマゾンや楽天ブックスなどインターネットでも購入することができます。
楽天ブックス 長澤家のごはん（送料無料）
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（長澤家の万能つゆについて）
長澤家の万能つゆは和・洋・中様々な料理に使える万能調味料です。
家庭で作る長澤家の万能つゆの作り方はこちらです♪長澤家のつゆ誕生秘話はこちらです☆
商品として販売しているものは、３年物の醤油を使用し、国産のかつお、しいたけ、昆布を大量に使いだしをとっていますので、市販のめんつゆに比べると割高になりますが、安全で、自然な風味をご堪能いただくことができます。
「作るのが面倒だな～」「本場の味はどんなものかな～」という方は、楽天市場店ではミニパックお試しセットをこちらでお試しいただくことができますので、ぜひ味見をしてください。余っている楽天ポイントがありましたら遠慮なく使ってくださいね。
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本場のサムゲタンは鶏１羽まるごと使い、中にもち米を詰め、クコの実、松の実、高麗人
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鶏手羽元 1kg
ねぎ 1本
にんにく 4-5かけ
日本酒 100cc
しょうが 適量
水 適量
万能ねぎ 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
①ネギの緑色の部分と白い部分をkり分けておきます。白い方は翌日使うので冷蔵庫へ♪
②鶏手羽元をよく洗います。
③圧力鍋に鶏手羽元、水（手羽元が水の中にある状態まで）、しょうが、にんにく、日本酒を入れます。
④蓋をしないで、強火にかけます。沸騰してきたらアクがかなりでますので、ある程度とっておきます。（うまみもあるので全部きれいに取らないでください）
⑤アクが取れたら火を消して圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、弱火で１時間くらい煮込みます。
⑥１時間経ったら空気を抜いて蓋を開けます。鶏手羽元の肉と骨が簡単に分離する状態になっていますので、かき混ぜて、肉と骨を分離させます。（圧力鍋が無い場合はこのような状態になるまで弱火でじっくりと煮込んでください。）
⑦こんな感じにきれいに分離できます。肉と骨が分離できたら弱火で１５分くらい煮込みます。水が鍋の半分よりも少なくなっていたら少し加えてください。
⑧煮込み終わったら蓋をして１晩寝かせます。（暑い時期は冷蔵庫で）
⑨１晩経ったら、鶏手羽元の骨としょうがを取り出します。
⑩火にかけられる耐熱鍋があればそちらにスープを入れます。（なければそのまま圧力鍋で）
⑪スープを火にかけて温めます。
⑫火にかけている間にネギの白い部分を大きめのみじん切りにしておきます。
⑬スープが沸騰してきたらねぎのみじん切りを加え、塩、こしょうで味をととのえます。
⑭お好みで万能ねぎをトッピングして完成です。
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参鶏湯（サムゲタン）風スープ鶏手羽元は国産のもので１００ｇあたり６８円でしたので、１ｋｇでも６８０円です。他の食材や光熱費を考慮しても１人前（小さいカップ１杯）１００円くらいで作れます。
寒い季節に体の温まる料理です。ぜひお試しください♪
ご飯を加えてサムゲタン風おかゆにするのもおすすめです♪
最後に盛りつけたのは４から５人分くらいです。
残りのスープも使ったレシピも紹介予定です。今しばらくお待ちください。
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（今日のモカ）
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商品として販売しているものは、３年物の醤油を使用し、国産のかつお、しいたけ、昆布を大量に使いだしをとっていますので、市販のめんつゆに比べると割高になりますが、安全で、自然な風味をご堪能いただくことができます。
「作るのが面倒だな～」「本場の味はどんなものかな～」という方は、楽天市場店ではミニパックお試しセットをこちらでお試しいただくことができますので、ぜひ味見をしてください。余っている楽天ポイントがありましたら遠慮なく使ってくださいね。
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