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2009-01-06

フライパンで作る簡単ローストビーフのレシピ(動画付き)

テーマ:父料理
今日は長澤家父が調理し、長澤家長男が編集しています。

お正月に家族で食べたフライパンで作るローストビーフのレシピ(動画付き)を紹介します。

ローストビーフは以前はオーブンで焼いていたのですが、フライパンで作る方が火加減が上手く、しかも簡単に出来ることがわかりました。以来長澤家ではローストビーフはフライパンで作るようになりました。

今回は大人数でしたのでブロックを使いましたが、少し厚めのステーキでも作れますのでぜひお試しください。

外食で食べるとものすごい金額になると思いますが、肉は市場で仕入れてきましたので、そこそこの金額で極上のローストビーフを食べることができました。

長澤家のレシピブログ-ローストビーフ画像


材料 7人分
牛ロース肉 1キログラム(両面に塩、こしょうをふって半分の大きさに切ります)
レホール 適宜(精肉売り場に置いてあるお店もあります)もしくは日本わさび

《タレの素材》
玉葱 40グラム
人参 40グラム
セロリ 30グラム
牛脂 4個(精肉売り場から頂きます)
サラダ油 大さじ1
コンソメの素(無添加のもの) 2個
長澤家の万能つゆ(作り方はこちら300円でお試し)もしくは醤油 大さじ2
塩・胡椒 適量
水 250cc

長澤家のレシピブログ-ローストビーフ食材画像

作り方
①バットにアルミホイルを敷き、たまねぎ、にんじん、セロリと牛脂をのせ、サラダオイルを少々かけオーブントースターで焼きます。(15分程度)野菜は残りのもので充分です。長澤家はおせちに使った残りの野菜を使用しました。セロリは必須です!独特のタレ味はセロリが入っていないと出ませんので。
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

②オーブントースターで野菜を焼いている間にお肉を焼きます。フライパンを熱し、サラダオイルをひき、中火よりやや強めの火加減で全面に焦げ目が付くまで焼きます。(フライパンはこのままにして置いてください。後で使います。)
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

③全面がこんがりと焼けたら、アルミホイルで包んでおきます。 中までゆっくりと火が通ります。
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

④オーブンで野菜等が焼けたら取り出して②を調理した後のフライパンに移します。牛肉の旨みがたっぷりと残っていますので。
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

⑤焦げ目が足りない場合はよく炒めます。
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

⑥全体に焦げ目がついたら水とコンソメの素を加えて煮ます。
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

⑦塩、こしょうで味をととのえ、最後に長澤家の万能つゆもしくはしょうゆを加えて煮詰めます。
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

⑧よくこしてタレの出来上がりです。
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

⑨少し冷まされた牛肉を薄く切り分けてお皿に盛りつけて完成です!
長澤家のレシピブログ-ローストビーフレシピ工程

レホールを添え、特製のタレをかけていただきます。
長澤家のレシピブログ-ローストビーフ画像


調理工程をYouTubeにアップしましたのでご覧ください。


レホール(西洋わさび)と自家製の特製タレをつけて頂けば幸せな気分になれます♪外食でもいろいろなお店のローストビーフを食べましたが、長澤家のロースとビーフが一番おいしいです。

クリスマス誕生日などの記念日にもってこいのレシピです!ぜひ、お試しください♪

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Cpicon フライパンで作るローストビーフ

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