長澤家のミートソース作り
「ミートソースが食べたい！」という家族のリクエストでミートソースを作りました。
デミグラソースは市販の缶入りを使いますが一手間かけて濃くのある味に仕上げます。
今日は長澤家母（キヨミ）が、ミートソースの作り方をご紹介します。
今回はたっぷりと作りました。ミートソースパスタにしたり、ラザニアに使いますので。
材料 ８人分
牛挽肉 ３００グラム
デミグラソース ３缶
トマトホール缶 半分
玉ねぎ ２個（５００ｇくらい）
ニンニク ２かけ
赤ワイン １５０ｃｃ
塩 小さじ２杯
胡椒、ナツメグ 適宜
オリーブオイル 大さじ２杯
長澤家ではデミグラソースはいつも左のハインツデミグラスソース特選290g
を使っていますが、今回はいつもより多いので右のハインツ デミグラスソース (840g)
を使いました。左の缶の約３倍入っています。
作り方
①フライパンにデミグラソースを全部入れ、弱火で２～３分いためます。
こんな感じにとろ～りとしてきます。
②濃くのある味と色に仕上げたいので、赤ワインを１５０㏄加えます。
③時々かきまぜながら、弱火で１０分ほど煮込み火を止めます。
ほ～らいい色に仕上がったでしょう？
赤ワインを入れて煮込むことによって味も色も深まります。
④玉ねぎをみじん切りにします。長澤家ではブラウン マルチクイック
を使います。
⑤耐熱皿にみじん切りにした玉ねぎを入れます。バターを大さじ１杯くらい乗せます。
⑥ふわ～っとラップをして、1000Ｗの電子レンジで７分加熱します。
はい、出来ました！
フライパンで炒めるよりもずっと楽で綺麗に仕上がります。
⑦次に、深さがあるフライパンを熱してオリーブオイルを大さじ２杯入れます。
みじん切りにしたニンニクを焦がさないように香が付くまで炒めます。
⑧牛肉の挽肉を入れます。
⑨中火で、挽肉がこのくらいの色になるまで炒め、塩小さじ２杯を入れます。
⑩胡椒とナツメグを加えます。
⑪この時点で既に良い香がしています。⑥のレンジで炒めた玉ねぎを加えます。
⑫２～３分炒めます。
⑬この中に③のデミグラを入れて混ぜ合わせます。
⑭良くかき混ぜて３分ほど煮込みます。ミートソースが出来上がりました！
⑮デミグラの味がやや強すぎるので、ここでもう一仕事をします。
別のフライパンにトマト缶を半分入れます。トマトはホールでもカットのどちらでもＯＫです。
完熟の生のトマトがあれば最高ですね。
⑯弱火でクツクツと煮込んで、トマトの酸味を飛ばします。時間は２分くらいです。
⑰このトマトソースを⑭のデミグラソースに混ぜ合わせて少し煮込み完成です
茹でたスパゲッティにたっぷりとかけ、パセリを添えていただきます。
ミートソースは冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保管します。
５日間くらいは美味しく食べられますﾖ。
長澤家ではミートソースを作った日はスパゲティミートソースに、４日後にラザニアにしました。
手作りのミートソースをたっぷりと使ったラザニアは、いつも大好評なんです～。
次回はラザニアのレシピをご紹介しますね
ミートソースととろ～りと溶けたチーズがたまりません。
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