甘エビのトマトクリームパスタ

こんにちは、小清水裕子です。

明日はクリスマスイブ。

今日は、クリスマスレシピ第３弾！

甘エビのトマトクリームパスタです。

今、スーパーマーケットに出ている、有頭甘エビを使います。

エビの殻、頭～出る出汁がジュワッと聞いて、

高級レストランの海老クリームパスタの濃厚さ

甘エビのトマトクリームパスタ

＜材料＞２人分

有頭甘エビ　　　　８尾

玉ねぎ　　　　　　３０ｇ

ニンジン　　　　　２０ｇ

セロリ　　　　　　２ｃｍ

ニンニク　　　　　１片

トマト水煮缶　　　１缶

白ワイン　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　大さじ１と小さじ２

バター　　　　　　１０ｇ

生クリーム　　　　適量

パスタ　　　　　　２人分

（塩　　　　　　　　水の1% ）

＜作り方＞

①オリーブオイルでニンニクを炒め、タマネギ、ニンジン、セロリを加えて更によく炒める。

②甘エビの頭と胴体を分けて入れ、エビの頭をぎゅーギュー押しつけながらエキスを出すように炒める。海老に火が通ったら、胴体部分を取り出して、皮をむいておく。

③白ワインを加えで煮詰める。

④１％の塩を入れ、パスタを茹で始める。

④トマトの水煮缶を加え、２/３ぐらいまで煮詰める。

⑤②でいったん取り出したエビを加え、茹でたパスタの汁を入れて程良いトロミの状態にする。

⑥パスタを加え、塩、コショウで味を調え、生クリームを加える。

＜ポイント＞

●エビの殻と頭をじっくりいためるのがポイント。

●煮詰めたソースをパスタの茹で汁でトロミをつけながらのばす。

濃厚なエビの旨味がトマトソースに溶け込んで、すごい美味しさ

生クリームを加えて、まろやかなクリーミーさがたまりません。

写真では、エビの頭を入れていますが、食べにくければ取ってください。

このレシピのポイントは、エビの頭と殻の旨味　そして、煮詰めて旨味を凝縮させて

トマトソースのコンビネーション。

普通のエビ入りパスタとは別物になりますよ（*^_^*）

いかがでしたか？

先週からのレシピで、クリスマスメニューの完成です。

スープ、サラダ、パスタ、鶏肉ソテーです

デザートは、クリスマスケーキね

下に写真を載せてます（*^_^*）

良かったら参考にしてくださいね

ワタリガニのビスク

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クリスマスのイチゴドレッシングサラダ

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ではまた明日です

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