【9月の旬野菜レシピ】食欲の秋にぴったり♪ヘルシーなナスのちらし丼

９月の旬野菜レシピ：「ナス」

～食欲の秋にぴったり♪
　　　　　　　　ヘルシーなナスのちらし丼～

す揚げしたナスを酢飯のうえにトッピングして作るちらし丼。
おろし生姜、ミョウガ、シソの葉などの薬味がさらに食欲をそそります。

●材料　　＜４個分＞

洗い米　　　　 2.4カップ
水　　　　　　　2.4カップ

≪すし酢≫
　酢　　　　　　　 　90cc
　砂糖　　　　　　大さじ3
　塩　　　　　　　小さじ2

ナス　　　　　 2本
おろし生姜　 　適宜
ミョウガ　　　　　 3個
シソの葉　　　　　 8枚
白胡麻　　　　　　小さじ2
甘酢生姜　　　　 適宜
　
薄焼き卵　　　　　 適宜
キュウリ　　　　　 1 本
焼き海苔　　　　　 1 枚

●作り方

1・炊飯釜に洗った米と定量の水を入れて、Siセンサーコンロの炊飯機能 で炊きます。

2・すし酢の材料を合わせておきます。

3・炊きあがったご飯を飯切りに移し、すし酢を入れて混ぜます。
　 さらに千切りしたミョウガ、シソの葉、甘酢生姜、白胡麻を混ぜます。

4・ナスは縦2つに切り、4cm位の長さに切りそろえて180度に温度設定した油で揚げ、
　 冷まします。

5・薄焼き卵を角切りにし、キュウリは薄切り、焼き海苔は切り海苔にします。

6・器にご飯を盛り、ナス、薄焼き卵、キュウリを散らし、おろし生姜を添え、
　 最後に切り海苔をかけます。

ちらし寿司に薄焼き卵はかかせませんよね。
ちなみに薄焼き卵はどのように作っていますか？
上手に作れる裏ワザやコツもぜひお寄せください。

他に、「ちらし寿司にはこんなものをいつもトッピングするよ！」など
我が家流のちらし寿司トッピング情報もお待ちしています♪

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段取りクッキングのススメ♪ガスワンポイントアドバイス

　ガスで炊くご飯の美味しさはやっぱり格別！Siセンサーコンロの炊飯機能 を使えば
　難しい火加減の調整も気にすることなく、ボタンひとつで美味しいご飯を炊くことができます。
　すし酢はご飯が熱いうちに入れて混ぜるのがポイント。そのとき、すし酢がご飯全体に行き渡るように
　しゃもじで切るようにして、扇ぎながら混ぜるとごはんにツヤが出ます。

「ナスのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。

• 第１回目：ナスのお話
• 第２回目：旬野菜レシピ～食欲の秋にぴったり♪ヘルシーなナスのちらし丼～
• 第３回目：旬野菜レシピ～みそ味が食欲をそそる♪ナスのみそチャンプル～
• 途中報告！ナスの豆知識集まってます♪
• 第４回目：旬野菜レシピ ～お酒のお供にぴったり♪ナスのはさみ揚げだし～
• 第５回目：旬野菜レシピ ～超簡単でお洒落な前菜♪焼きナスのマリネ～

愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家

田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。
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