こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日は1日中 雨模様の近畿地方。
どうやら梅雨入りが発表されたようですね・・・
本日2回目の投稿は、じめじめ暑い日におすすめの煮物。
梅雨時期から旬とされる冬瓜を使って、旨みたっぷりに煮込んだ
鶏肉と海老の冬瓜煮物です。
冬瓜の煮物は、だしで決まると言われるほど。
複数の旨み成分を含有する食材を使うことにより、
相乗効果で美味しい冬瓜煮になります。
ベースとなる だし汁には、旨み成分グルタミン酸の昆布とイノシン酸の鰹。
食材には鶏肉（イノシン酸）、海老（グリシン）、干し椎茸（グアニル酸）などを使って
煮込みながら 冬瓜に旨みを染み込ませる 本日のレシピです。
【材料（2人分）】
冬瓜（500ｇ） 鶏もも肉（100ｇ） 小海老（100ｇ） 枝豆（さや付80ｇ）
干し椎茸（3枚） だし昆布（5ｇ） だし鰹（5ｇ） 水（600ｍｌ）
酒（大さじ1＋大さじ1） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ1）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
【作り方】
①だし昆布を30分浸けた鍋を中火にかけます。
沸騰する直前に鍋から昆布を取り出しだし鰹を加え3分煮て、だし汁を作ります。
②鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、酒（大さじ1）をふりかけ30分馴染ませます。
③その間、食材の下ごしらえをします。
冬瓜はスプーンなどで種とワタ取り除きます。
ピーラーで皮をむいて、縦3等分に切り 3～4ｃｍほどの食べやすい大きさに切ります。
④切った冬瓜は水から強火で煮て
煮立ったら 火を弱め 串が通るほどの柔らかさになるまで茹でます。
茹であがったらザルにあげ 冷ましておきます。
⑤干し椎茸は、キッチンペーパーで汚れを軽く拭き取り、
水を張ったボウルに浸けて戻します。
戻した椎茸は石づきを切り落とし、1枚あたり5～6等分に切ります。
枝豆は軽く水で洗い、両端を挟みで切り取ります。
水から 柔らかくなるまで塩茹でし、茹であがったら ザルにあげ粗熱を取り
さやから豆を取り出します。
小海老は軽く水洗いし、尻尾や殻は取らずに頭部を取り、ひげを切り取ります。
⑥熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ、
酒をまぶした鶏肉と椎茸を加えます。
塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ軽く炒め だし汁を注いで強火で煮ます。
⑦煮立ったら、火を弱めアクを取ります。
酒（大さじ1） みりん（大さじ2）を加え 1分馴染ませ
砂糖（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2） 塩（少々）を加えます。
⑧冬瓜と小海老を加え、落としブタをのせ
冬瓜に味が染み込むまで 弱めの中火で煮込みます。
⑨冬瓜に味が染みたら落としブタをはずし、淡口醤油や塩などで味を調えます。
⑩水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）を
手早く、ヘラなどで かき混ぜ 茹でた枝豆を加え
ザクッとかき混ぜ 火を止め 出来上がりです。
温かいままでも、冷やしても美味しい冬瓜の煮物。
梅雨時の蒸し暑い時期には、冷やして食べるのがオススメです！
口どけのいい冬瓜には、しっかり旨みが染みて、
とろけそうな 味わい～♪
それも食材からの複数の旨みで煮込んだからこそです。
ぜひお試しくださいね！
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ぜひご覧くださいね～♪
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