KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 前記事に引き続き“鰤大根”の後編です。前編はこちらをご覧ください↓
前編で下準備した鰤と大根に、しっかり旨みと甘辛の味わいを
大根に染み込ませビードロ（飴色）に仕立てたクセになる美味しさの鰤大根です。
【材料（3～4人分）】＊前編も含めての材料です。
鰤切り身と鰤のアラ（計450ｇ程度） 大根（1/2本) 土生姜（適宜） 白ねぎ（2本）
だし汁・・・・だし昆布（10ｇ） 水（1ℓ） ＊多めにつくっておきます。
調味液・・・砂糖（大さじ1＋1/2） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 醤油（60ｍｌ)
米（大さじ1）をお茶パックに入れます。
詳しい作り方
01
鍋に下処理した鰤を入れ、だし汁（250ｍｌ）を注ぎ、
調味液【砂糖（大さじ1＋1/2） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 醤油（60ｍｌ)】を加えます。
02
沸騰後は大根に煮汁が染み込むまで、やや弱火にして煮込みます。
07
大根に染み込ませビードロ（飴色）に仕立てたクセになる美味しさの鰤大根です。
【材料（3～4人分）】＊前編も含めての材料です。
鰤切り身と鰤のアラ（計450ｇ程度） 大根（1/2本) 土生姜（適宜） 白ねぎ（2本）
だし汁・・・・だし昆布（10ｇ） 水（1ℓ） ＊多めにつくっておきます。
調味液・・・砂糖（大さじ1＋1/2） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 醤油（60ｍｌ)
米（大さじ1）をお茶パックに入れます。
詳しい作り方
鍋に下処理した鰤を入れ、だし汁（250ｍｌ）を注ぎ、調味液【砂糖（大さじ1＋1/2） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 醤油（60ｍｌ)】を加えます。
①に千切りにした生姜をのせ 強火にて煮ます。
03
沸騰後は、火を弱め アクが出るようであれば取り除き、
弱めの中火にして、味が染み込むまで20～25分煮込み
一旦 火を止めます。
04
弱めの中火にして、味が染み込むまで20～25分煮込み
一旦 火を止めます。
鰤は鍋から取り出し、お皿などに移しておきます。
05
④の鰤の煮汁の入った鍋に、茹であげた大根を入れ、
だし汁をひたひたに注ぎ、中火で煮ます。
06
沸騰後は大根に煮汁が染み込むまで、やや弱火にして煮込みます。
⑦に鰤を加え弱火にかけ、鰤がやわらかくなり、
煮汁が1/3ほどになるまで煮込んで火を止めます。
＊その間、砂糖や醤油などで味の調整をします。
08
煮汁が1/3ほどになるまで煮込んで火を止めます。
＊その間、砂糖や醤油などで味の調整をします。
お皿に盛りつけ、白髪ねぎをのせたら
ビードロ（姉色）仕立てた甘辛“鰤大根”の出来上がりです。
09
ビードロ（姉色）仕立てた甘辛“鰤大根”の出来上がりです。
脂がのった甘辛で、旨みたっぷりの鰤～！！
10
透明感あるビードロ（飴色）になった大根は、
鰤の旨みが染み込んでじわじわっと甘辛のいい味わい。
ごはんが止まらないほど、冬のごちそうです～♪
ぜひお試しくださいね！
鰤の旨みが染み込んでじわじわっと甘辛のいい味わい。
ごはんが止まらないほど、冬のごちそうです～♪
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！
