こんにちは！お越しくださり ありがとうございます。
クリスマスも終わり、今年も最終周となりましたね。
新たな年を迎えるにあたって最後に食べるのが“年越しそば”
12時までに食べなければいけなく、年を越してから食べるのは
縁起が良くなく、またそばを残すと翌年金運に恵まれないと言われる
江戸時代から定着している日本伝統ある大晦日の食習慣。
1年の疲れをタウリンたっぷりの牡蠣で癒す
かき揚げと下仁田ねぎも加えてつくる
年越しそばにおすすめ！“かきそば”です。
【材料（3人分）】
生そば（3袋） 牡蠣（12粒程度） 下仁田ねぎ（1束）そばだし（1200～1500ml）
かき揚げ・・・小海老（50ｇ） たまねぎ（1/2個） 三つ葉（2～3本）
天ぷら粉（50ｇ） 水（50ｍｌ）
詳しい作り方
01
牡蠣は塩水に入れ 傷つけないように洗い、2回ほど水を変え
ぬめりと汚れを取りザルで水切りします。
ぬめりと汚れを取りザルで水切りします。
02
下仁田ねぎの汚れを水でよく洗い流し
しっかり水切りして、3ｃｍほどの斜め切りにします。
しっかり水切りして、3ｃｍほどの斜め切りにします。
03
たまねぎは皮をむきくし方切りに、
小海老は頭を取り殻は剥かずによく洗います。
三つ葉は軽く水洗いし、水切りしてザク切りにします。
ボウルに天ぷら粉を入れ、3つの食材を加え絡ませ
水を少しずつ加えながら、よくかき混ぜ
6等分に分けて生地をつくります。
お玉やあみなどで生地をすくい、170℃の油に入れ
かたまりはじめたら箸で生地をはずし、カラッと揚げます。
揚がったかき揚げは、天ぷらバットにのせ油切りします。
小海老は頭を取り殻は剥かずによく洗います。
三つ葉は軽く水洗いし、水切りしてザク切りにします。
ボウルに天ぷら粉を入れ、3つの食材を加え絡ませ
水を少しずつ加えながら、よくかき混ぜ
6等分に分けて生地をつくります。
お玉やあみなどで生地をすくい、170℃の油に入れ
かたまりはじめたら箸で生地をはずし、カラッと揚げます。
揚がったかき揚げは、天ぷらバットにのせ油切りします。
04
沸騰させた深鍋にそばを入れ、お好みのかたさに茹で
ザルにあげ 水で引き締めます。
ザルにあげ 水で引き締めます。
05
そばつゆ（だしつゆ）を沸騰させ、
深型あみで受けた牡蠣を入れ火が通るまで
煮たら皿などの器に一旦移します。
＊牡蠣が 小さくなるため深型あみで受けています。
深型あみで受けた牡蠣を入れ火が通るまで
煮たら皿などの器に一旦移します。
＊牡蠣が 小さくなるため深型あみで受けています。
06
下仁田ねぎを加え、再びひと煮えさせてます。
07
丼鉢にそばを盛りつけ、そばつゆ（だしつゆ）をかけ
牡蠣と下仁田ネギをトッピングします。
牡蠣と下仁田ネギをトッピングします。
08
かき揚げをトッピングして『かきそば』の出来上がりです。
09
年越しそばだけではなく、ふだんでも食べている、ヘルシーで旨みたっぷりの
牡蠣とかき揚げに下仁田ネギのそばです。
牡蠣とかき揚げに下仁田ネギのそばです。
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