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冬を代表する魚 あんこうを使い、
昆布の旨みだしに 醤油仕立てでつくった
あったか“あんこう鍋”。
高タンパクで低カロリーで知られる あんこうは、
部位により異なりますが、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB12、
ビタミンE、葉酸などのビタミンに亜鉛、銅などのミネラルやDHAとEPAが豊富な魚です。
皮には、ふぐと同様コラーゲンが多く含有され、ビタミンCの多い野菜 春菊 白菜 青ねぎと食べる鍋は食品と一緒に食べると 肌のハリと弾力ある美肌効果が期待できるため、
鍋にはアラも含め入れるべき魚です。
【材料（3人分）】
あんこう（アラを含め400ｇ） 木綿豆腐（1丁） しらたき（1袋） 白菜（1/4玉）
長ねぎ（2本）生椎茸（小9枚） えのき茸（1株） にんじん（1/2本） 春菊（1/2束）
だし昆布（10ｇ） 水（800ｍｌ）
調味料・・・酒（70ｍｌ） みりん（45ｍｌ） 砂糖（大さじ1） 醤油（45ｍｌ）
〆のたまご雑炊・・・ごはん（2～3膳） 卵（3個） 青ねぎ（2本）
詳しい作り方
01
白菜は3～5ｃｍほどのザク切りに、白ねぎは4～5ｃｍほどの斜め切りにします。
生椎茸とえのき茸はキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り落とし、えのき茸は半分に切ります。
生椎茸の表面には包丁で切り目を入れます。
にんじんは梅などの花に模り、しらたきは軽く塩ゆでしておきます。
02
03
04
05
煮えにくい食材を加え、沸騰させアクを取ります。06
煮えやすい食材を加え、やや弱火にして煮ます。07
最後に 春菊を加え 軽く茹でて完成です。＊ビタミンＣ豊富な春菊は、熱に弱いものとされているため
軽く茹でる程度にします。
08
溶けだした旨みだし。あっさりしながらもコクある美味しさ！
09
溶き卵（2個）を中央から まわし入れ1分中火で煮て
火を止め刻みねぎを加えます。
フタをして1分ほど蒸らして、たまご雑炊にチェンジです♪
10
なめらかで旨みたっぷりの雑炊です。
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