ニラと桜えびの、うまみ煮豆腐

ニラと桜えびに豆腐だけの

簡単あっさりおいしい

カラダ温まるヘルシーな主菜

ニラと桜えびの、うまみ煮豆腐をつくりました。

【材料（3～4人分）】

木綿豆腐（2丁/600g）　ニラ（2束）　桜えび（10ｇ）

鰹だし汁（2カップ/400ｍｌ）　酒（大さじ1）　醤油（大さじ1）　塩（少々）

溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶きます）

ネギ属に属する多年草の緑黄野菜

ニラは、細身の葉でもβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類をはじめ、

カリウムやカルシウムなどのミネラルが豊富。健康増進や疲労回復に有効とされている

カラダを温める野菜です。

特に注目すべき成分は、ニンニクやタマネギなどと同じように

独特の香りである硫黄化合物の一種、アリシン（硫化アリル）が豊富なところで、

ふだんから食することによりスタミナがつき、疲れない健康なカラダづくりができるものです。

ニラは生産量1位の高知県のニラ

高知県園芸連ＪＡとさし

包装にはアンパンマンに出てきそうなキャラ「にらのニラコさん」が・・・

故やなせたかし氏デザインのようです。

桜えびは駿河湾由比港産の素干し桜えび

「桜えび」は100ｇ当たりのカルシウムが690ｍｇ含まれ

知る人ぞ知る、桜えびは水分が40％以上の食品においてカルシウムＮＯ1。

そして、素干しされた桜えび（水分40％未満の食品）はカルシウムが2,000ｍｇも含まれています。

【下ごしらえ】

450ｍｌの水を沸騰させ、花かつお約10ｇを入れ2～3分ほど煮立てだし汁をつくります。

豆腐は6等分に切り、ニラは根元を切り落とし 3cmほどの長さに切ります。

【作り方】

①鍋に鰹だし汁（2カップ/400ｍｌ）を加え　酒（大さじ1）　醤油（大さじ1）　塩（少々）を加え

　そして桜エビも加え中火で煮立てます。

②①に豆腐とニラを加え、中火で煮ます。

＊煮立て過ぎないようにします。

③ニラがしんなりしてきたら、弱火にして溶き片栗粉を回しかけ

　ザクッとかき混ぜとろみをつけて出来上がりです。

だしは、鰹の旨み成分イノシン酸に、えびの旨み成分グリシンとの相乗効果で

だしまで飲み干してしまうほどの深みあるおいしさです。

淡泊な豆腐はその旨みが染みてとても味わいよく

桜えびの香ばしい風味に、ニラのシャキシャキ感がとてもいいです＾＾

少ない食材の短時間調理なのに、だしの旨みたっぷり＾＾

ニラでカラダ温まり　しかも低カロリーでうれしい主菜です。

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