野菜まるごと水なしポトフ

　水を一滴も入れないでじっくり蒸し煮して作る、ゴロゴロの野菜をつかった豪快なポトフです。
　丸ごと、または大きめに切り、煮汁を入れずに蒸し煮にすると、栄養が逃げないのがすばらしい。
　また、大きめのトマトを１個ドーンと入れるのもミソです。トマトから水分が出てくるので、この水分で蒸し煮するのですが、トマトのうまみ成分で野菜が感動的なおいしさになるのです。
　じっくりじっくり加熱するので時間はかかりますが、手間はまったくかかりません。
　お鍋に入れておしまいの、水なしポトフのレシピをどうぞ。

☆材料：２～３人分☆
玉ねぎ　１個（皮をむいて上下を落とし、半分に切る）
トマト　大１個（へたを取り除く）
なす　2本（ガクを落とす）
にんじん　１本（半分に斜め切り）
レッドキャベツ　１/６個
オリーブオイル　大さじ２
塩　小さじ１/４

１
野菜を厚手の鍋に入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩をふりかけます。

２
蓋をして中火にかけ、湯気が出たら弱火にし、30分～45分くらい。野菜がトロトロに柔らかくなったら火を止めます。

　出来ました。
　とろける甘さ！　野菜がおいしい、すばらしい！
　これだけで十分なおいしさですが、お好みでマスタードを添えても。溶け出した汁は絶対に捨てないでくださいね。トマトの水分と野菜のうまみ、バゲットにつけて食べたら最高です。
　厚手の鍋で蒸し焼きするレシピになっていますが、ダッチオーブンをお持ちならダッチもおすすめ。その場合は30分加熱、15分予熱くらいで野菜はトロトロです。
　よかったらお試しくださいね。

レッスンの定員について。
　来年から私のクラスは定員を24名から18名にすることとなりました。予約が取りにくくなり、ご迷惑をおかけしますが、ご理解いただけると幸いです。
　詳細はこちらでご確認ください。

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　今日の渋谷は晴天でした。日は落ちてしまいましたが……。明日は祭日。明日もいい日になりますように。




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