カルパッチョならぬカブパッチョです
カブのパッチョって...パッチョっていったい何？？
いいんです、美味しければ
カブパッチョ
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塩麹 大2（すり鉢かこし器でなめらかに）
レモン汁 大1
塩 少々
オリーブ油 大1
酢 大1/2
カブ小 3個（中2個）
トマト みじん切り（少々）
赤玉ねぎ みじん切り（少々）
パセリ みじん切り（少々）
ブラックペッパー お好みで
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『2/25日、分量の修正 塩 小1/2→少々』
❇ 味付けは個人差がありますので、調節してくださいね
先日作った『鯛の塩麹＆レモンカルパッチョ』 ですが、
ドレッシングは、ゴマ油をオリーブ油にし...
柚子こしょうなしで、代わりにブラックペッパー。
あとはほぼ同じです
塩麹ってホント美味しいですよね
これで健康にいいわけですから、大～～満足
テーマの一番上『塩麹メニュー』 からどうぞ...
カブを薄くスライスし（スライサーがスライサーで）
マリネ液に15～30分くらい漬けておきます
（カブが厚い場合は1時間くらい）
お好みで、カブ、トマト、赤玉ねぎ（軽く塩揉みして水にさらす）
パセリのみじん切り、ブラックペッパーを散らします。
そのポーズは何？
すっぱいってコトですか？
レンコンでも美味しいですよ
レンコンはスライスしたら、軽く茹でで（薄ければ沸騰したお湯に
10秒くぐらせるぐらいでOK)
きゅうりのみじん切りも入っています↓↓↓
パセリは生よりも、乾燥よりも、ハーフドライが美味しい と
前に書きましたが...
ストーブがあれば簡単に作れますよ
ストーブの上または前に、パセリを拡げて干しておけば
（火事には注意してくださいね）
30分もすればいい感じになります
（お好みで時間は調節してくださいネ）
刻んで、小分けして冷凍保存します
茎はブーケガルニになります
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☆ 今日のお料理、何処が工夫かというとパセリ
★ ハーフドライパセリの美肌チャーハン（美肌シリーズ2）
☆ 鯛の塩麹＆レモンカルパッチョ
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